鹽，是我們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡恼{(diào)味品，同時對我們的健康有著重要意義。壽光鹵水制鹽采用不同于傳統(tǒng)制鹽的工藝，運用地下鹵水以及一代代海鹽人的心血與智慧，生產(chǎn)出巨大產(chǎn)量的鹽。
圖為鹽場全貌。 中國青年網(wǎng)通訊員 郭明靖 供圖通過瀏覽相關(guān)資料以及岔河鹽場工人的敘述，實踐隊員了解到壽光鹵水制鹽工藝有著悠久的歷史。從商周便有“煮海為鹽”， 漢代，壽光設(shè)置鹽官，煮鹽改為煎鹽，清初，開始灘田曬鹽，距今已有四千多年的歷史。其制鹽包括取鹵——蒸發(fā)——結(jié)晶——出鹽四個環(huán)節(jié)，在講到制鹽時，工人郭師傅還特別感慨說，曬鹽需要經(jīng)歷風(fēng)吹日曬，遇到刮風(fēng)下雨，還需要人工將塑料薄膜蓋到灘涂上，萬一下大雨來不及蓋上，幾個月的成果就會勞動成果就會白費。
實踐隊員來到這里的時候，發(fā)現(xiàn)這里有著極大面積的“水池“，許多工人在灘涂上勞作，并且，在灘涂的旁邊，有著一個巨大且成噸的鹽坨，實踐隊員通過觸摸鹽坨，發(fā)現(xiàn)鹽坨成晶塊狀，與我們平時吃的鹽粒大不相同。
圖為鹽坨近景。中國青年網(wǎng)通訊員 郭明靖 供圖山東省壽光市北濱渤海萊州灣，擁有五百多平方公里的地下鹵水帶，同時日照時間充足，光照熱量豐富，優(yōu)越的自然條件使得壽光成為我國最大的鹵水產(chǎn)鹽基地。制鹽工人郭師傅向?qū)嵺`隊員詳細介紹了鹵水制鹽的過程，郭師傅說，制鹽最開始便是要修灘，用紅色磚塊將池底修葺整齊，不能漏水，隨后便會采集地下鹵水，通過制井，提取濃度高、水量大的鹵水，這一步叫上水，接下來利用自然條件曬灘，將井水濃縮成飽和鹵水，然后進行結(jié)晶，在春天的時候灌池，最后進行活碴，由兩個人各拉著繩索一端縱橫拉動，繩索在池底移動時帶動鹽�；顒樱镜臅r候每日一次，淡季的時候隔日一次。
壽光鹵水制鹽以獨有的經(jīng)濟動力和文化功能，影響了當?shù)孛癖姷纳罘绞剑瑸槿祟惿鐣l(fā)展作出巨大貢獻。但隨著時代的變遷、生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變和生產(chǎn)工具的更換，壽光鹵水制鹽工藝面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。時間隊員在采訪中發(fā)現(xiàn)壽光鹵水制鹽存在以下幾點問題：制鹽傳承人老齡化嚴重：許多傳統(tǒng)非遺技藝的傳承人已經(jīng)步入老年，甚至有的已經(jīng)去世，導(dǎo)致這些技藝面臨著失傳的危險，參與勞作的工人大多年齡偏大；傳統(tǒng)制鹽技藝學(xué)習(xí)者數(shù)量減少：由于傳統(tǒng)非遺技藝的學(xué)習(xí)過程往往比較艱苦，再加上現(xiàn)代社會人們的生活節(jié)奏加快，導(dǎo)致愿意學(xué)習(xí)這些技藝的人越來越少；鹽業(yè)市場需求不足：一些傳統(tǒng)非遺技藝的產(chǎn)品在現(xiàn)代社會已經(jīng)失去了原有的市場，導(dǎo)致這些技藝難以生存，與其他制鹽方法之間缺少價格優(yōu)勢。
實踐隊員向郭師傅請教保護制鹽技藝的方法，郭師傅和實踐隊員經(jīng)過商討制定出幾點建議：加強對傳承人的保護和支持，政府和社會應(yīng)加大對傳統(tǒng)非遺技藝傳承人的保護和支持力度，為他們提供必要的資金、技術(shù)和政策支持，鼓勵他們繼續(xù)傳承和發(fā)展這些技藝；鼓勵更多的人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)非遺技藝，政府和社會應(yīng)鼓勵更多的人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)非遺技藝，可以通過舉辦培訓(xùn)班、講座等形式，提高人們對傳統(tǒng)非遺技藝的認識和興趣，吸引更多的人加入到傳承和發(fā)展的隊伍中來。；拓寬傳統(tǒng)非遺技藝的市場，應(yīng)幫助傳統(tǒng)非遺技藝的產(chǎn)品開拓市場，可以通過舉辦展覽等形式，提高人們對這些產(chǎn)品的認識和需求，從而擴大它們的市場份額；加強對傳統(tǒng)非遺技藝的知識產(chǎn)權(quán)保護，加強對傳統(tǒng)非遺技藝的知識產(chǎn)權(quán)保護，可以通過制定和完善相關(guān)法律法規(guī)，加大對知識產(chǎn)權(quán)侵權(quán)行為的打擊力度，保護傳承人的合法權(quán)益；建立傳統(tǒng)非遺技藝傳承和發(fā)展基地，應(yīng)建立傳統(tǒng)非遺技藝傳承和發(fā)展基地，為傳承人提供一個良好的學(xué)習(xí)和創(chuàng)作環(huán)境，幫助他們傳承和發(fā)展這些技藝。
保護非遺就是保護優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，促進壽光鹵水制鹽技藝新發(fā)展，實現(xiàn)制鹽行業(yè)經(jīng)濟增長，帶動周邊地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。作為新時代的大學(xué)生，必須從我輩做起，學(xué)習(xí)優(yōu)秀傳統(tǒng)技藝，增強民族自信。
圖為實踐隊員合照。中國青年網(wǎng)通訊員 郭明靖 供圖
