圖為實(shí)踐隊(duì)理論學(xué)習(xí)討論會(huì)。中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 周鈺晴 供圖
著眼藍(lán)色食物消費(fèi)，研究沿海飲食現(xiàn)狀
當(dāng)前，我國(guó)已成功實(shí)現(xiàn)從“溫飽不足”至“美味佳肴”的飲食改變，民眾對(duì)食物消費(fèi)的需求日益豐富多樣。在這一背景下，保障食物供應(yīng)不僅要滿足數(shù)量需求，還要兼顧品種多樣性及其質(zhì)量?jī)?yōu)良性，由此催生出了全面的大食物觀。其中，源自海洋及河流湖泊的藍(lán)色食物成為大食物觀的重要組成部分。而在藍(lán)色食物的消費(fèi)過(guò)程中的一些現(xiàn)象則引起了實(shí)踐隊(duì)的興趣并開展調(diào)研。在本次調(diào)研過(guò)程中采用線上與線下相結(jié)合的方式，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的形式，來(lái)收集各地沿海居民的反饋。
通過(guò)調(diào)研，實(shí)踐隊(duì)揭示了以下三個(gè)沿海居民藍(lán)色食物消費(fèi)的現(xiàn)狀。首先，無(wú)論收入狀況和年齡差異，沿海居民最常食用的藍(lán)色食物為魚類和蝦類，其中海洋水產(chǎn)品占據(jù)主導(dǎo)，淡水產(chǎn)品消費(fèi)比例相對(duì)較小。原因在于，魚蝦類捕撈量較大，同時(shí)相較于海洋產(chǎn)品，淡水產(chǎn)品處理過(guò)程較為繁瑣，口感也略遜一籌。其次，在不同年齡段的影響下，年齡較大（50歲以上）的沿海居民對(duì)藍(lán)色食物的消費(fèi)頻率較高，部分人甚至每天食用；而年齡較小的沿海居民（50歲以下）對(duì)均衡飲食的意識(shí)較強(qiáng)，盡管身處沿海地區(qū)，海產(chǎn)品消費(fèi)頻率大多保持在每周3-4次左右。最后，實(shí)踐隊(duì)發(fā)現(xiàn)，沿海居民對(duì)藍(lán)色食物的衛(wèi)生程度有嚴(yán)格的要求。主要原因有兩點(diǎn)：一是沿海居民生活在資源豐富的沿海地區(qū)，有更多選擇新鮮干凈水產(chǎn)品的余地；二是網(wǎng)絡(luò)關(guān)于海洋環(huán)境的宣傳使沿海居民下意識(shí)地提高了對(duì)水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。
圖為實(shí)踐隊(duì)成員正在對(duì)沿海居民進(jìn)行采訪。中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 趙昌遠(yuǎn) 供圖
由此不難看出，在藍(lán)色食物消費(fèi)方面，沿海地區(qū)居民主要以海水魚類和蝦類為主，其消費(fèi)頻率與年齡呈正相關(guān)。對(duì)于水產(chǎn)品，尤其是海產(chǎn)品，人們對(duì)衛(wèi)生方面有較高要求。
圖為實(shí)踐隊(duì)對(duì)海產(chǎn)品價(jià)格的調(diào)查。中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 劉晗悅 供圖
依據(jù)消費(fèi)現(xiàn)狀，解決消費(fèi)問(wèn)題
實(shí)踐隊(duì)的調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)沿海居民在藍(lán)色食物消費(fèi)方面主要面臨以下三個(gè)問(wèn)題：種類單一、膳食觀念不足以及環(huán)境污染。鑒于沿海居民所處的特殊地理環(huán)境，海產(chǎn)品甚至已成為替代肉蛋奶的主要蛋白質(zhì)來(lái)源。因此，解決這三個(gè)問(wèn)題將有助于推動(dòng)我國(guó)大食物觀的實(shí)施，進(jìn)一步提升沿海居民的生活質(zhì)量。經(jīng)過(guò)實(shí)踐隊(duì)的深入討論，提出了以下觀點(diǎn)和解決方案。
首先，針對(duì)海產(chǎn)品種類單一的問(wèn)題，市場(chǎng)上海產(chǎn)品種類繁多，但魚蝦類消費(fèi)占比較高，原因主要在于價(jià)格和宣傳兩方面。在價(jià)格方面，應(yīng)著力提高捕撈和養(yǎng)殖技術(shù)，降低成本，提高效益，使名貴海產(chǎn)品價(jià)格更親民。在消費(fèi)端，隨著近年來(lái)脫貧致富及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)，極端貧富差距逐漸縮小，民眾對(duì)海產(chǎn)品的購(gòu)買力不斷提升。在宣傳方面，得益于網(wǎng)絡(luò)普及、自媒體興起以及傳統(tǒng)媒體改革，民眾對(duì)藍(lán)色食物及大食物觀的認(rèn)知水平不斷提高。通過(guò)地方政府或?qū)W校對(duì)民眾和學(xué)生進(jìn)行進(jìn)一步的宣傳，有望有效解決膳食觀念不足的問(wèn)題。其次，隨著對(duì)海洋污染問(wèn)題的宣傳力度加大，沿海居民對(duì)此問(wèn)題的認(rèn)識(shí)也在不斷提高。在良幣驅(qū)逐劣幣的市場(chǎng)效應(yīng)下，清潔、衛(wèi)生的藍(lán)色食物企業(yè)將逐漸脫穎而出。沿海居民將自發(fā)保護(hù)海洋環(huán)境，相關(guān)組織甚至政府部門架構(gòu)都可能發(fā)生一定程度的改變，從而有效治理海洋環(huán)境問(wèn)題。
總之，通過(guò)解決沿海居民藍(lán)色食物消費(fèi)的三大問(wèn)題，有望推動(dòng)我國(guó)大食物觀的實(shí)施，進(jìn)一步提高沿海居民的生活質(zhì)量。耕海牧漁實(shí)踐隊(duì)也會(huì)繼續(xù)調(diào)查研究，為藍(lán)色食物消費(fèi)助力，為沿海居民飲食著想，為國(guó)家踐行大食物觀建言獻(xiàn)策。
圖為耕海牧漁實(shí)踐隊(duì)合影。中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 劉晗悅 供圖
