可以入藥的“水中人參”
中藥來源于天然藥，中醫(yī)是中華祖先留下來的智慧融合。芡實(shí)不僅僅作為食用材料，同時(shí)也是一味中藥，在《東坡雜紀(jì)》中被稱為“水流黃”，有“水中人參”之美譽(yù)。關(guān)于芡實(shí)在中藥調(diào)理中到底有何價(jià)值，團(tuán)隊(duì)特邀東鳳鎮(zhèn)的兩位醫(yī)師進(jìn)行解答。張景鈿，東鳳鎮(zhèn)下張村診所醫(yī)師，至今已有十余年的行醫(yī)經(jīng)驗(yàn)。張醫(yī)生的父親是一名中醫(yī)，他從小受父親的影響，對中藥產(chǎn)生了極大的興趣。加上自己來自“芡實(shí)之鄉(xiāng)”——東鳳鎮(zhèn)，對芡實(shí)的了解程度較深，在用芡實(shí)搭配其它藥物時(shí)也更懂得如何調(diào)配它的用量。在訪談過程中，張醫(yī)生還介紹了芡實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值及煎制芡實(shí)時(shí)需要注意的事項(xiàng)，同時(shí)也提到了芡實(shí)可以用其他藥效類同的中藥代替及搭配，比如山藥。尤其是搭配，可以與多種藥材搭配入藥，不趨于單一性。
張景鈿醫(yī)師
東鳳鎮(zhèn)姚醫(yī)師，姚醫(yī)師是一名退休老中醫(yī)，行醫(yī)四十載，對芡實(shí)的食用及藥用有自己的看法和經(jīng)驗(yàn)。姚醫(yī)師向成員們解釋道：“芡實(shí)的本質(zhì)是一種中藥，后來才慢慢演變到日常食用的。”首先，芡實(shí)可以補(bǔ)元固腎、排心止帶，且芡實(shí)的蓮子、蓮花、蓮根、蓮莖都可以作為夏天清熱解毒的一味中藥；其次在南北芡的對比上，北芡的藥用價(jià)值比南芡要高；此外，藥芡也可以磨成粉末，適合小孩食用，在面對不同年齡階段的人群，個(gè)人癥狀的不同，也需要加入不同的劑量。姚醫(yī)師還指出，雖然芡實(shí)功效高，口感好，但也不宜食用過多，以免產(chǎn)生胃酸過多、胃脹等不良反應(yīng)。
姚醫(yī)師
可以做菜的“家常美味”
芡實(shí)自從作為日�？墒秤玫氖巢闹�，就備受人們喜愛，尤其是在南方地區(qū)。本次“馭夢新潮”團(tuán)隊(duì)將目光投向潮州，就是想了解芡實(shí)在潮州人家里是如何成為餐桌上一道可口菜品的。走進(jìn)陳女士家的廚房，就可以看到一大盤早已擺放在灶臺(tái)上的芡實(shí)。緊接著步入今天的正題。陳女士向成員們展示了芡實(shí)在潮州的幾種最常見的家常做法，如：芡實(shí)甜湯、芡實(shí)煲、排骨芡實(shí)湯。陳女士表示，有關(guān)芡實(shí)的家常菜其實(shí)并不復(fù)雜，只需通過清洗、烹飪兩步，但烹飪的菜肴不同，步驟也會(huì)不同。潮汕人喜甜、喜清淡，在宴請客人時(shí)或者在某些特定的節(jié)日里，餐桌上就會(huì)出現(xiàn)一道芡實(shí)甜湯。能搭配芡實(shí)做成菜品的食材有很多，如百合、胡蘿卜、淮山、排骨等，沒有固定做法，只要對食用芡實(shí)不會(huì)出現(xiàn)任何身體上的不適，不同芡實(shí)菜品的做法取決于個(gè)人的喜好。
陳女士
世界之大，宇宙之深，唯有不斷地追尋，真知才會(huì)浮出水面。作為一種藥用價(jià)值和食用價(jià)值兼優(yōu)的種植物，芡實(shí)的應(yīng)用及功效仍需不斷探索。希望未來芡實(shí)的妙用能被更多人了解及發(fā)掘，讓種植歷史悠久的芡實(shí)在人群中被提及、被談?wù)摗?br />
