豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”美稱。八公山豆腐，又名四季豆腐，是一種地方傳統(tǒng)小吃，是地理標(biāo)志產(chǎn)品，被評為“中國菜”之安徽十大經(jīng)典名菜。起源于安徽淮南地區(qū)，歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，制作工藝世代相傳，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，除豆腐外，還有一系列豆制品，深受群眾歡迎。為帶動鎮(zhèn)域經(jīng)濟不斷發(fā)展，推動鄉(xiāng)村蓬勃振興，八公山鎮(zhèn)也利用這一特色充分發(fā)展豆腐產(chǎn)業(yè)，為淮南市和八公山人民創(chuàng)造發(fā)展機遇，帶動當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展，提高人民的生活水平。
一、參觀安徽八公山豆制品有限公司
上午兩點二十分，三下鄉(xiāng)團隊來到八公山鄉(xiāng)政府與政府工作人員進行溝通，對接相關(guān)事宜。上午兩點四十分，由政府工作人員帶領(lǐng)團隊來到安徽八公山豆制品有限公司。由公司的豆腐文化館講解員劉靜女士為團隊詳細講解了豆腐的起源、發(fā)展。了解到豆腐的做法始于淮南王劉安。劉安建都于壽春（今壽縣），方士數(shù)千人，較出名的有八人，號稱“八公”，所以又稱“八公山豆腐”。
同時還了解了豆腐的一種簡單的制作過程。通常大豆需要經(jīng)過篩選、清洗、浸泡、點鹵、壓榨成型。但內(nèi)酯豆腐的制作較為簡便，通過內(nèi)酯豆腐制作的實踐操作，團隊深刻了解到了豆腐的制作過程。雖然只是簡單的實踐，但是由小見大，由淺入深，大的工具就要消耗更多的人力，也讓團隊了解到了制作豆腐的不易。
團隊還參觀了像腐乳、豆干、腐皮等一系列的豆制品，可以感受到想要帶動一個地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，不能僅僅靠一種物質(zhì)，要通過實踐創(chuàng)新出多種多樣的產(chǎn)品，使物資豐富，才能更好的帶動經(jīng)濟發(fā)展。
二、到達豆腐村，參觀黃家豆腐坊
下午四點團隊到達豆腐村，在工作人員的帶領(lǐng)下參觀了黃家豆腐坊。觀看了黃中寶師傅煮漿的過程，了解到這是一家百年老店，黃中寶師傅是家中做豆腐的第三代傳人。每天都是手工做豆腐，銷往周邊飯店。
在豆腐村團隊也看到很多家門口上都掛著有關(guān)豆制品的牌匾，豆制品的制作、銷售，已經(jīng)成為了豆腐村人們的一種收入來源。政府也在為這一傳統(tǒng)工藝鋪磚加瓦，完善豆腐的制作、銷售產(chǎn)業(yè)鏈，讓豆制為大家?guī)砀嗟男б妗?br />
此次參觀學(xué)習(xí)，讓團隊成員對豆腐有了一定的了解，同時也增加了成員對鄉(xiāng)村振興的熱情與關(guān)注度。也將這份熱情保持下去，像豆腐一樣純潔無瑕，為推動鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)振興貢獻一份力量！
