為深入貫徹黨的二十大報告中提出的大食物觀理念，減少食物浪費，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，2024年1月12日曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院“耕海牧漁”實踐隊前往日照市山海天景區(qū)、張家臺碼頭進(jìn)行此次社會實踐，探索藍(lán)色食物在沿海居民飲食消費中的具體情況，實證分析藍(lán)色食物消費特征及其影響因素。
學(xué)習(xí)大食物觀理念，鋪設(shè)食物節(jié)約基礎(chǔ)
習(xí)近平總書記強調(diào)了建立全面的食物觀念的重要性，并著重于多樣化食物的種類和來源。在確保糧食供應(yīng)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，也要確保肉類、蔬菜、水果和水產(chǎn)品等多種食品得到有效的供應(yīng)，以滿足居民多樣化的營養(yǎng)和健康需求；同時，強調(diào)了全面開發(fā)和拓寬國土資源的重要性，以便為確保食品安全提供更深層次的戰(zhàn)略支持。鑒于山東地區(qū)土地有限而人口眾多，糧食產(chǎn)量增長受到了一定的制約，所以踐行大食物觀，開發(fā)藍(lán)色食物，減少食物浪費是非常必要的。
在動員大會上，實踐隊員們初步了解到了大食物觀的概念以及藍(lán)色食物在大食物觀中展現(xiàn)的重要作用。“大食物觀”，既更好滿足人民美好生活需要的考量——“在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給”，也有全方面、多途徑開發(fā)食物資源的謀劃——“要向森林要食物，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物”。為了解居民在向江河湖海要食物這一舉動中的認(rèn)識和實踐，“耕海牧漁”實踐隊首先選擇了作為沿海城市之一的日照，深入日照海邊公園及碼頭進(jìn)行調(diào)查。
圖為實踐隊員在實踐動員會上進(jìn)行實踐主題講解。中國青年網(wǎng)通訊員 林迪迪 供圖
走訪當(dāng)?shù)匮睾O民，了解水產(chǎn)消費情況
通過與當(dāng)?shù)貪O民的交流，我們發(fā)現(xiàn)超市貨架以及路邊攤位上的海鮮種類豐富。當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍辰Y(jié)構(gòu)中，水產(chǎn)品占比較大，且頻率較高。張家臺碼頭附近也有許多的漁家菜館，用最新鮮的食材制作海邊美食。據(jù)實踐隊員了解，日照市部分居民會特地前往張家臺碼頭進(jìn)行水產(chǎn)品的購買，以保證水產(chǎn)品的質(zhì)量。而在日照旅游的部分游客也會選擇前往此地，品嘗當(dāng)?shù)匦迈r的水產(chǎn)品。逢年過節(jié)，前來碼頭購買新鮮水產(chǎn)品的人更多，人們對水產(chǎn)品的需求量逐漸增加。
該港口附近的水產(chǎn)品，就是這片海域生產(chǎn)的本地水產(chǎn)品。通過觀察與采訪，實踐隊員們了解到魚、蝦、貝類、藻類是水產(chǎn)消費的前四位。隨著消費水平的提高，中高端水產(chǎn)品的消費呈現(xiàn)一個上升的趨勢，例如鮑魚、海參等。因此在當(dāng)?shù)卮a頭的小攤上，也可以看見這些高端水產(chǎn)品的身影。但仍以魚、蝦、貝類、藻類為主，海參、鮑魚等數(shù)量較少。
圖為實踐隊員在張家臺與當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行交流。中國青年網(wǎng)通訊員 劉晗悅 供圖
選擇捕撈海洋資源，減少食物始端浪費
“也不能都把他們捕上來，要留一點在里面的。要不然捕上來了，還會有很多剩余，都浪費了。”通過采訪當(dāng)?shù)鼐用�，我們得知，食物浪費也可以體現(xiàn)在過度捕撈海洋資源上。過度捕撈，使其繁衍能力不足以彌補從海洋中捕撈的資源量，難以維持生態(tài)平衡。隨著海產(chǎn)品需求的增加，海洋資源被破壞也更為可能。所以，當(dāng)?shù)販p少食物浪費的一大舉措為選擇性進(jìn)行漁業(yè)捕撈。這樣可以減少捕撈對海洋生態(tài)系統(tǒng)的負(fù)面影響，使捕撈行為更加科學(xué)合理。
作為一個人口大國，我國的食物浪費問題更為突出。一方面，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后在收割、運輸、貯藏等環(huán)節(jié)損失嚴(yán)重，糧食、水果、蔬菜等的產(chǎn)后損失率遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國家; 另一方面，餐桌浪費造成的農(nóng)產(chǎn)品損失量也不容小覷。這種浪費問題實踐隊員在當(dāng)?shù)卮a頭附近的漁家樂中也有所發(fā)現(xiàn)。
加工儲存能力較弱、貯藏加工技術(shù)相對落后以及加工裝備自主創(chuàng)新能力弱都會導(dǎo)致加工過程中原料的大量損失。節(jié)約糧食是增加糧食供給的一個有效途徑，因此合理把控捕撈數(shù)量，也是在大食物觀背景下沿海居民的一個重要手段。
圖為張家臺碼頭的捕撈活動現(xiàn)場。中國青年網(wǎng)通訊員 劉晗悅 供圖
通過調(diào)查訪問張家臺，實踐隊員初步了解到了沿海居民對藍(lán)色食物定義的認(rèn)知狀況，也認(rèn)識到了沿海居民對藍(lán)色食物作用理解上的缺失。在大食物觀理念的傳播與踐行上，日照作為沿海城市之一，有一定的實踐基礎(chǔ)，但仍面臨些許的問題和挑戰(zhàn)。“耕海牧漁”實踐隊將繼續(xù)深入走訪、思考和實踐，為推進(jìn)大食物觀在生活中的應(yīng)用不斷貢獻(xiàn)自己的智慧和力量。
圖為實踐隊員合照。中國青年網(wǎng)通訊員 劉晗悅 供圖
