實(shí)踐隊(duì)員先通過網(wǎng)絡(luò)對(duì)本地的春節(jié)特色民俗進(jìn)行了大致了解，后通過問卷調(diào)查的方式收集當(dāng)?shù)鼐用裥畔�，了解到�?dāng)?shù)鼐用裉厣晁?mdash;—煙熏臘肉，并就此討論展開相關(guān)實(shí)踐，深入了解到臘肉的烘制過程和它背后活色生香的年味。
想要烘制出色澤金黃、香味誘人的上等臘肉，選材和烘制工藝大有講究。食材上選用上等優(yōu)質(zhì)的五花肉配以香葉、食鹽等進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間長達(dá)半個(gè)月，等到肉香味掩出來后再用雜木進(jìn)行烘制，烘制工藝上鐘福才結(jié)合傳統(tǒng)烘制法和現(xiàn)代環(huán)保技術(shù)對(duì)烘烤的爐子進(jìn)行了一定的改進(jìn)，現(xiàn)在烘制臘肉的時(shí)間和溫度也能更好地掌握，這樣烘制出來的臘肉既保留了雜木的香味，也達(dá)到了環(huán)保衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。
每到大年三十，家家戶戶會(huì)早早地把臘肉洗凈蒸熟，切成大塊見方狀，插上香燭，燃起鞭炮，以這種古老的禮典形式在辭舊迎新的節(jié)日里祭祀祖先、祈福歲月。相傳，土家臘肉的產(chǎn)生，最早是源于當(dāng)?shù)叵热穗[居深山打獵，將沒有吃完的獵物掛在樹干上風(fēng)干，食物短缺時(shí)便取下來放在火堆上烤食，后人們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)火煙熏烤后的肉，吃起來特別香，就這樣不經(jīng)意間，古人用自然生存的智慧發(fā)明出臘肉的制作方法，便一直延續(xù)至今。如今，臘肉已經(jīng)從偏僻的鄉(xiāng)村走進(jìn)了各大城市的餐廳，不再是鄉(xiāng)間獨(dú)有的菜系專利。熱鬧喜慶的餐桌上，除了那種熟稔的味道帶來的溫暖和滿足，還有來自故鄉(xiāng)的問候和牽絆。無論是在城里求學(xué)還是就業(yè)，過完春節(jié)臨行返城的時(shí)候，鄉(xiāng)下的父母總是不忘在游子遠(yuǎn)行的行囊里放上一塊包好的或是炒好一罐臘肉，連同父母的叮囑，一起被帶到繁華的都市，成為了帶著年味的鄉(xiāng)愁。
通過本次實(shí)踐活動(dòng)，隊(duì)員們認(rèn)識(shí)到臘肉，不僅僅是一道舌尖上的美味，更是飽含著濃濃鄉(xiāng)村氣息的鄉(xiāng)愁。春節(jié)是中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，而美食則是春節(jié)的重頭戲，在這個(gè)與親朋好友團(tuán)聚的美好時(shí)光，每一道菜都浸潤著春節(jié)特有的濃濃暖意。一盤餃子，一碗熱湯面，一盤臘肉，過年的菜有時(shí)不那么的復(fù)雜，也是常見的食物，卻在一天內(nèi)一盤盤的食物都寄托著我們對(duì)家人的美好祝福。
