市場的競爭越來越激烈，但奶茶越來越受到廣大消費者特別是年輕人群的追捧，不同形式和風格的奶茶讓人眼花繚亂，快捷便利的路邊奶茶店在市場上遍地開花。通過我們對奶茶市場的調查了解，從而了解奶茶的發(fā)展狀況、消費者需求、市場占有率。
一、合肥奶茶市場現(xiàn)狀分析
1、 整體現(xiàn)狀
2、發(fā)展趨勢
二、奶茶店的消費者分析
1、消費者需求現(xiàn)狀及 變化趨勢
2、消費群范圍及購買特點
3、消費者對需求的要求
4、制約消費 者增長的因素
三、奶茶市場競爭者分析
1、認識奶茶市場的主要競爭者
三、奶茶市場競爭者分析
1、安徽大學附近人口狀況對奶茶市場的影響2、經濟發(fā)展狀況對奶茶市場的影響
3、社會文化對奶茶市場的影響
奶茶市場現(xiàn)狀分析(-)奶茶市場整體分析
1。奶茶市場在飲料行業(yè)中的發(fā)展
近幾年，“飲料年產量以超過20%的年均增長率遞增，飲料市場已成為*食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場 之-。2006年1-6月，規(guī)模以上全部飲料制造企業(yè)累計工業(yè)總產值達到182, 730, 025千元，比2 005年同期增長25。39%;累計資產總計達到372, 473，162千元比上年同期增長10。69%; 累計 產品銷售收入達181, 768, 265千元，比上年同期增長25。57%。從以上的數(shù)據來看，未來很長 的一段時期，國內飲料市場發(fā)展前景。進入90年代， 世界茶飲飲料以17。0%的年增長速度遞增，被譽為新時代飲料而風靡世界。我國茶飲飲料市場也增長迅速，2000年產量達185萬噸，市場份額直逼碳*飲料、瓶裝水成為我國飲料市場中的道亮麗的風景線。
而作為茶飲飲料的衍生產品奶茶，可謂是在短短幾年就風靡了大半個中國。奶茶加盟體系讓奶茶的這一產業(yè)變得規(guī)范了，奶茶的確是一個剛起步的行業(yè)，它的市場發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮模瑯铀睦麧櫩臻g也是巨大的，但我們要做好這-行業(yè)并不是簡單的，它必定要經歷一個復雜的發(fā)展歷程，隨著奶茶行業(yè)的不斷規(guī)范和監(jiān)管力度的不斷增加，我們相信它同樣會成為眾多創(chuàng)業(yè)者的首選。
2.奶茶的消費趨勢
(1)消費者的品牌忠誠度下降
于生活水平的提高和新品牌的不斷涌現(xiàn)，消費者購物范圍在擴大,而對品牌的忠誠度正在下降。在受訪者當中，示會繼續(xù)購買目前所購品牌的比例，食品飲料類則下降了53%。在此次調查涉及的個人護理、舒飲料和消費電子產品所有14個產品類別中，消費者列舉的前三位購買因素都是從功能方面考慮的，例如質量好"、性價比好"因此,對于這一方面，對于我們開奶茶店也帶來了方便的好處。
(2)消費者對資訊的接受能力提高
(3)自己動手為家人調制奶茶
從我們所做的市場調查報告中可以看得出大多數(shù)人都愿意為自己的親人、朋友或者愛人調配奶茶。我們在開店的過程中可以增加這一模塊， 為消費者提供更多的樂趣，也打響了我們奶茶店的名號,有助于讓更多的人知道我們這一家奶茶店，提高知名度。
(二)奶茶市場發(fā)展趨勢
近幾年奶茶行業(yè)的持續(xù)火爆讓我們看到了奶茶的發(fā)展?jié)摿?這種火爆情況將會持續(xù)下去,奶茶的發(fā)展?jié)摿贿M一步開發(fā)， 市場的規(guī)模也隨之擴大。
1。價格競爭的因素會減弱，品牌的影響力不斷增強。開始市面.上的奶茶是一元-杯的，后來漸漸出現(xiàn)三到五元的奶茶,而現(xiàn)在七八元一杯的奶茶也是很常見的,到201 3年隨著經濟的飛速發(fā)展、物價上漲，人們收入的增加和生活水平的提高,消費者對奶茶價格的心理接受底線會越來越高,價格不是他們買奶茶的首要考慮因素。如果奶茶店繼續(xù)使用低價策略,將會失去競爭力。在價格因素減弱的同時,奶茶的品牌影響力將逐漸增強。消費者越來越重視生活的質量,對奶茶的要求也隨之提高。我們奶茶店在開店以來也贏得了很多固定的客源，更是在消費者心中有-個信得的產品形象。所以,這對我們今后的發(fā)展也有一定的幫助。
2。消費者更加注重奶茶的綠營養(yǎng)，促進奶茶原料的變更。奶茶會導致肥胖"，奶茶會影響人們的身體健康"，類似這樣消息在媒體上并不鮮見，實不是所有的奶茶都是這樣,只是那些用奶精和果粉調制的奶茶才產生這樣不利的影響。不利的消息似乎并沒有削減消費者對奶茶的熱愛，如果從事奶茶行業(yè)的人眼光不能放長遠一點，發(fā)現(xiàn)201 3年未來奶茶的不同，那他們就可能會走入死胡同。消費者并不是不重視奶茶的綠營養(yǎng),他們在喝奶茶的過程中痛并快樂著,喝的時候只顧享受美味,忘記奶茶的不好，喝過之后再去糾結后悔。如果消費者發(fā)現(xiàn)奶茶美味的同時可以更綠*營養(yǎng),那么他們一定會做出不同的選擇。奶茶原料的變更是2013年奶茶發(fā)展的重要趨勢，尋找綠*健康的原料來代替奶精和果粉將是所有奶茶店店主應該做的事。我們奶茶店推出的奶茶預見*的提出[零奶精，零果粉"更符合奶茶的發(fā)展趨勢，且這一概念在我們的宣傳推廣之下已經深入人心。
3、奶茶產品的同質化問題嚴重,進一步加速奶茶產品的更新?lián)Q代。每一個市場的成熟都免不了同質化產品的出現(xiàn)，市場的成熟讓行業(yè)的秘密不再是秘密，-種產品做得很成功，馬上就會出現(xiàn)跟風者,他們的產品并不比原有產品差，甚至會比之前的更好。產品越來越類似，進而失去競爭優(yōu)勢。奶茶行業(yè)也是如此，甚至比其他行業(yè)表現(xiàn)的更為突出。因為奶茶店的制作過程基本上都是開放的,消費者能清楚地看到奶茶的制作，如果有心人仔細觀察，那奶茶的調制對他來說是沒有秘密可言的。因此,這就使得奶茶必須得不停地更新?lián)Q代。在原來開店時我們店的奶茶-直在不斷推陳出新，發(fā)現(xiàn)新口味、新產品。每年至少有四次新品推出，始終走在產品潮流前列。
二、合肥奶茶市場的消費者分析
(一)消費者對奶茶需求的狀況及變化趨勢合肥屬于一個比較安逸，舒適的居住地，生活方式比較休閑，朋友之間的關系也非常融洽。因此,用于個人休閑*的產品如小吃，飲品等就有很大的需求。而合肥人也愿意去花這些錢過個比較舒適的,所以奶茶店選在合肥高校附近。目前市場中的奶茶有好幾百種，奶茶的熱銷產品有:珍珠奶茶，布丁奶茶,紅豆奶茶,西米露奶茶,草莓奶茶，巧克力奶茶等等。隨著生活水平的提高,從傳統(tǒng)的品種慢慢研發(fā)出新型的品種滿足當代人的需要。例如，養(yǎng)樂多系列，檸檬系列等慢慢的出現(xiàn)在奶茶店中，在未來新鮮的水果飲品占據市場的可能比較大。
(二)消費群的范圍及其購買特點奶茶的主要消費群體是以年輕人為主，男女都有，但主要是以女*居多。例如:學生，老師等職業(yè)的群體。奶茶只是普通的消費，-般收入的人群都能夠購買,購買力充足，不會由于價格的原因而受到限制。對于奶茶一般在18-35歲之 間的人購買的次數(shù)居多，-般一星期會有1-2次的次數(shù)，尤其是年輕女性。奶茶的目標消費群體可以考慮分成兩類:一類是16-30歲的年輕人; -類是31-50歲的中青年人。這兩的購買能力是不同的，年輕人在一星期里會購買多次但中青年人可能一星 期里不會購買。這時就要針對可能購買的人進行活動，例如可以考慮用同一品牌不同的品類或兩個不同的品牌分別針對這兩個不同細分市場的目標消費群體，刺激消費者購買。這樣做的目的是使?jié)撛诘南M者也加入到購買的行列。年輕人對于品牌的追求并沒那么的強烈，如若商品的質量，口碑好，都會吸弓|年輕人的購買，不會忠于-個品牌，這樣就對新的品牌創(chuàng)造了條件，與一些強勢品牌能夠不正面沖突,可以創(chuàng)出新的群體。當然，我們不會放棄一些潛在的客戶群， 根據潛在消費群的特點去做出符合他們口味的產品。奶茶的購買者主要是18-30歲的年輕人，主要是以學生居夠,但其收入屬于中等偏下,在奶茶的價格定制時需價格合理、好喝便宜，同時也能適當補充能量。年輕人主要偏愛種類多樣化，口感醇厚的,在奶茶發(fā)品種發(fā)現(xiàn)除了現(xiàn)有香芋、原味、咖啡味、草莓、巧克力和麥香等主流產品口味的基礎上有所創(chuàng)新，增加奶茶的純度和香度�，F(xiàn)今, - -些水果也加進奶茶中，如金桔檸檬、芒果奶綠，蘆薈檸檬等。另外奶茶里面的果粒除了珍珠、椰果等口味外，品種也更加多樣化。根據不同季節(jié)，推出不同種類的飲品，迎合當季的購買情況。對于奶茶的價格， 11%的消費者會選擇3-4的奶茶，55%的消費者會選擇4- 5元的奶茶，33%的消費者會選擇6-7元的奶茶，1%的消費者會選8元及以上的奶茶。這就說明奶茶的高價位不適合太多，應少量設立。
(三)消費群對需求的變化
目前關注的奶茶消費者多十分關注產品的質量，價格,口感!以及環(huán)境,服務等方面。奶茶購者
般是追求時尚，新潮的人，像學生以及青年白領居多。一般生活方式都比較輕松， 在空余的時間會逛街消費，會接受一些新奇的事物， 會有多余的資金進行休閑*的消費。在收入上-般是中等偏下的，在產品包裝設計時盡量選擇大方，簡潔的:包裝設計的個*化更突出，在視覺方面與香飄飄和優(yōu)樂形成差異，在零售終端有更好的視覺沖擊動，容易讓消費者記憶和親近。便攜式的奶茶經營方式，方便購買者攜帶,也節(jié)省了時間。26%的消費者 希望奶茶店有無線上網，12%的希望有外賣, 20%的希望提供桌游和雜志，40%的希望有蛋糕點心等。
(四)制約消費者增長的因素
根據新修訂的<條例>共七章七十六條,包括總則、市場準入、食品生產經營、食用農產品、食品安全保障、法律責任和附則。其中,大部分內容是對<食品安全法>的進一步細化，還有一些條款是結合首都實際創(chuàng)設的新內容。對于奶茶的品質，衛(wèi)生進行確認分析。需要按照規(guī)定，妥善管理好奶茶的食品安全問題。而如今奶茶的質量問題也頻頻曝光，使得一些消費者不敢購買， 保持著觀望的態(tài)度。因此，這就成了制約消費者需求增長最重要的因素之一。
實,科技的發(fā)展，越來越多的新品進入奶茶業(yè)，也有越來越多的品牌出現(xiàn)，這就使得競爭壓勵加大，這樣消費群就分散了，所以這也是制約消費者增長因素之一。
后，由于消費者對奶茶的需要,這就決定了淡季的所在，在淡季很多消費者不會購買，這也是制約消費群需求增長的因素之一。
三、市場競爭者分析
(1)奶茶飲品的競爭者有:
1、現(xiàn)有店商:指本行業(yè)內現(xiàn)有的與我們生產同樣產品的其他店,這些店是我們的直接競爭者。
譬如說當下市場上存在的奶茶店有奶熊”，500cc ", 避風塘”等等大大小小的奶茶店，相較于剛進入該市場的店來說，他們的優(yōu)勢在于已經有了相當一部分數(shù)量的固有顧客,即顧客基數(shù)規(guī)模已然成熟，而且市場聲譽已經逐漸被廣大消費者所認可。
2.潛在加入者:當某一行業(yè)前景樂觀、有利可圖時，引l來新的競爭企業(yè)，使該行業(yè)增加新的生產能力，并要求重新瓜分市場份額和主要資源。另外，某些多元化經營的大型企業(yè)還經常利用其資源優(yōu)勢從一個行業(yè)侵入另一個行業(yè)。新企業(yè)的加入，將可能導致產品價格下降,利潤減少。
于現(xiàn)如今奶茶飲品市場非常廣闊，想要加入到此行業(yè)的人不在少數(shù),可以說普通的奶茶市場已經快趨于飽和狀態(tài)，但每年開奶茶店的人還是很多，難保在這許多的店有幾家是能異突起，強勢地占領奶茶飲品行業(yè)的一-席之地。
3.替代品店商:與奶茶飲品具有相同功能、能滿足同一需求的不同質的其他飲品，便是屬于替代品。隨著科學技術的發(fā)展，替代品將越來越多，某-行業(yè)的所有企業(yè)都將面臨與生產替代品的其他行業(yè)的企業(yè)進行競爭。而奶茶的替代品則是相當多的，人們在選擇奶茶的同時還可以考慮不同于此的飲品，譬如果汁飲品，柚子茶，檸檬茶等等,而到了特定的季節(jié),消費者對于飲品的選擇則更傾向于后者。
三市場競爭者分析
(1)奶茶飲品的競爭者有: (1)奶茶飲品的競爭者有:
1、現(xiàn)有店商:指本行業(yè)內現(xiàn)有的與我們生產同樣產品的其他店，這些店是我們的直接競爭者。
譬如說當下市場上存在的奶茶店有奶熊"，500cc "，避風塘"等等大大小小的奶茶店，相較于剛進入該市場的店來說，他們的優(yōu)勢在于已經有了相當-部分數(shù)量的固有顧客,即顧客基數(shù)規(guī)模已然成熟,而且市場聲譽已經逐漸被廣大消費者所認可。
3.潛在加入者:當某行業(yè)前景樂觀、有利可圖時，會引來新的競爭企業(yè)，使該行業(yè)增加新的生產能力，并要求重新瓜分市場份額和主要資源。另外，某些多元化經營的大型企業(yè)還經常利用其資源優(yōu)勢從一個行業(yè)侵入另一個行業(yè)。新企業(yè)的加入，將可能導致產品價格下降,利潤減少。
由于現(xiàn)如今奶茶飲品市場非常廣闊，想要加入到此行業(yè)的人不在少數(shù)，可以說普通的奶茶市場已經快趨于飽和狀態(tài)，每年開奶茶店的人還是很多,難保在這許多的店有幾家是能異軍突起，強勢地占領奶茶飲品行業(yè)的一-席之地。
4.替代品店商:與奶茶飲品具有相同功能、能滿足同一需求的不同質的其他飲品，便是屬于替代品。隨著科學技術的發(fā)展，替代品將越來越多,某-行業(yè)的所有企業(yè)都將面臨與生產替代品的其他行業(yè)的企業(yè)進行競爭。而奶茶的替代品則是相當多的，人們在選擇奶茶的同時還可以考慮不同于此的飲品，譬如果汁飲品，柚子茶，檸檬茶等等,而到了特定的季節(jié),消費者對于飲品的選擇則更傾向于后者。
四、宏觀環(huán)境分析.人口狀況在高校附件，-般客流量較多，由于客流量大，那么光顧奶茶店鋪的顧客就相對多。但要考慮街道哪邊客流量大，還有一些地形或交通的影響，以選擇最優(yōu)地點。奶茶的主要消費群體是以年輕人為主，這部分群體追求時尚的心理很強，在學校附近開奶茶店，也是較多創(chuàng)業(yè)者選擇的首選目標。
