一、實習(xí)目的
轉(zhuǎn)眼間大學(xué)生涯就要過去了,在這三年半的時間里,我們掌握了關(guān)于會計的許多知識,有會計學(xué)原理,初、中級財務(wù)會計,高級財務(wù)會計,還有成本會計,管理會計,出納原理等會計的核心課程,這也花了我們不少的汗水�？墒羌埳系闹R畢竟是有限的,當(dāng)我們基本上學(xué)完會計的全部課程后,在我們大四的會計模擬課上我有深刻體會,倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應(yīng)用,我們都是無從下手,一竅不通。會計記賬過程每一步都得問老師,自認(rèn)為已經(jīng)掌握了一定的會計理論知識在這里只能成為空談。于是在堅信“實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”下,認(rèn)為只有把從書本上學(xué)到的理論知識應(yīng)用于實際的會計實務(wù)操作中去,才能真正掌握這門知識。因此,學(xué)校組織了既認(rèn)知實習(xí)之后的畢業(yè)實習(xí),我作為會計專業(yè)的學(xué)生把握了這次實習(xí)機(jī)會,參加學(xué)校實習(xí)。
二、實習(xí)單位情況
肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán),在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄�、必勝客、塔可�?已于2007年10月在國內(nèi)結(jié)束營業(yè))、東方既白(中式餐飲)等世界知名餐飲品牌,分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。
肯德基崇尚團(tuán)隊精神及每一位員工的熱忱參與,并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計劃,使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮,正是由于這個原因,越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一,肯德基成功的秘訣之一是:永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門,并注重對員工的培訓(xùn),鼓勵員工和肯德基共同成長。
肯德基的成功,源自于全球?qū)⒔攀f員工的齊心努力。在世界各地,肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位,使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時,也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。
三、實習(xí)內(nèi)容
2011年10月24日,第一天上班,沒有了上次認(rèn)知實習(xí)時候的心里沒底和緊張感,但還感到新鮮。新鮮的是能夠接觸很多在學(xué)校看不到、學(xué)不到的東西,不會緊張是因為有了上次的一點經(jīng)驗,不會無從下手。第一天到那,餐廳經(jīng)理張姐先帶我們參觀了一下餐廳,然后就帶我們?nèi)ヒ娏肆朔蠋?伏老師是餐廳的一個資深會計主管,她首先向我們介紹了單位的大概財務(wù)情況和主要負(fù)責(zé)方面,讓我們有個大概的了解。伏老師首先給了我們一大本有關(guān)餐廳財務(wù)制度規(guī)定的考核卡,讓我們參透一下,其實我們這次實習(xí)主要接觸會計的收銀方面的工作。我們必須首先熟悉各種食物,背各種食物的價錢的價錢,這個是很重要的。
第一天算是熟悉了一下公司的基本情況,第二天,我們按照上班的時間早早地來到餐廳,先把餐廳的地板、桌椅打掃干凈,然后又把收銀臺擦了擦,第一項工作完成了,我滿意的給了自己一個微笑。接下來就是緊張的工作,肯德基出納工作很重要。
收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工�？梢哉f餐廳留給顧客的形象是好是壞,很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決定的。所以對收銀的要求時非常高的。其中每個收銀員都能如數(shù)家珍微微到來并且熟練運用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括:
1.歡迎顧客光臨2.顧客點餐3.建議性銷售4.重復(fù)點餐內(nèi)容,并告知顧客餐點的金額5.配餐6.重復(fù)點餐內(nèi)容,收銀并找零7.呈遞餐飲,感謝顧客的光臨
我的記性不差,要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷,死記硬背不能解決實際問題。第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬,還總是漏掉步驟,不是沒有建議性銷售,就是沒有了重復(fù)點餐。接下來的就是上機(jī)進(jìn)行練習(xí),開始有師傅帶著,和師傅一起一對一的模擬,到后來必須自己單獨面對顧客。雖然已經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)可以單獨接受工作了,但是僅僅通過短暫帶訓(xùn)時間練習(xí)的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長要求我們在以后的工作時間里,要從各方面提升自己的專服務(wù)水平,我為自己定如下計劃:
1、眾所周知,肯德基是快餐食品,強調(diào)速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務(wù)員,為顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強調(diào)的。
在肯德基,這個“快”字不再是粗略的定性詞語,而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊購買餐點的時間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服,站到柜臺上,一切行動都必須是迅捷的,不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上,別人已經(jīng)接待了三、四個顧客,而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得,但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了,全身肌肉都繃緊了,各部位都協(xié)調(diào)合作,才能在高峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時間里,自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了,但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后,我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn),連顧客都忍不住稱贊:“肯德基的速度真快啊!”
2、挑戰(zhàn)千次
“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個顧客中所被購買的份數(shù)。由于各種原因,肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出一定的要求,各家餐廳對指標(biāo)的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種,以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后,公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場接受?消費者的喜愛程度如何?”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標(biāo)。
指導(dǎo)我的伏老師曾經(jīng)說過,作為柜臺的收銀員,你并不只是站在柜臺上聽顧客要買點什么就賣給他什么,而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。
如果說,速度只是一個熟練的過程,通過一百次兩百次的重復(fù),肯定會從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要動腦子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品;面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的收銀員,想賣掉什么就能賣掉什么,餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了,即使是平時點餐率最少的產(chǎn)品,也能被他推銷出去。
三、實習(xí)所想,所感
一,作為一個會計人員,工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質(zhì),職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會計部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機(jī)構(gòu),對其從業(yè)人員,一定要有很高的素質(zhì)要求。尤其是收銀人員有時候會碰見蠻不講理的顧客,我們要用技巧來說服他們,不能來硬的,我們要有更高的素質(zhì)讓他們想吵都吵不起來。
二,作為一個會計人員要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會計工作是一門很精準(zhǔn)的工作,要求會計人員要準(zhǔn)確的核算每一項指標(biāo),牢記每一條稅法,正確使用每一個公式。會計不是一件具有創(chuàng)新意識的工作,它是靠一個又一個精準(zhǔn)的數(shù)字來反映問題的。所以我們一定要加強自己對數(shù)字的敏感度,及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補漏洞。收銀員一天下來就是接觸錢,沒一次交易都得謹(jǐn)慎,不能多找零,更不能少找,每一分每一秒都要高度警惕。
三、作為一個會計人員要有高尚的道德素質(zhì)。會計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產(chǎn),所以作為會計人員一定要把握好自己辦事的尺度,首先自己要做到安分守己,其次對于他人的威脅,誘惑,和指使要做到堅決不從。收銀員每天就死接觸錢,開始伏老師就告訴我們要面對金錢不動聲色。一天下來錢要和出納核對不能多也不能少。
這一次的實習(xí)雖然時間短暫,雖然接觸到的工作面很窄只有收銀方面,但是依然讓我學(xué)到了許多知識和經(jīng)驗,這些都是書本上無法得來的。通過實習(xí),我們能夠更好的了解自己的不足,了解會計工作的本質(zhì),了解這個社會的方方面面,能夠讓我更早的為自己做好職業(yè)規(guī)劃,設(shè)定人生目標(biāo),向成功邁進(jìn)一大步。
光陰似箭,三周的實習(xí)生活很快結(jié)束了,實習(xí)期間我收獲了很多,不但鞏固了自己的理論知識,也提高了自己的實踐經(jīng)驗。作為一名即將走進(jìn)社會的大學(xué)生,我充分的意識到了實習(xí)的重要性,也很珍惜這次實習(xí)的機(jī)會,因為通過實踐可以提升自己的能力,也為以后的發(fā)展建立良好的基石。
「標(biāo)簽: 出納實習(xí)報告」
