中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)文化的一部分，自古以來中秋就代表著團(tuán)圓，這從另一層面而言也反映了中國的那種家文化。在生活節(jié)奏不斷加快的今天，在人們不斷追求物質(zhì)的時(shí)代，我們還有多少中秋的記憶。隨著中秋節(jié)的臨近，月餅大戰(zhàn)在各大賣場拉開，漸成市民消費(fèi)熱點(diǎn)。月餅是中國傳統(tǒng)的中秋節(jié)食品，隨著時(shí)間的流逝，現(xiàn)代人還喜歡吃月餅嗎？什么口味的月餅更受歡迎呢？這么久以來月餅又有什么新的變化與發(fā)展呢？
近年來，月餅在品質(zhì)、口味包裝上有了很大的變化，傳統(tǒng)口味的月餅仍受青睞，同時(shí)市場上涌現(xiàn)了各式的創(chuàng)新月餅。在激烈而熱鬧的中秋月餅市場上，不同群體的消費(fèi)者各有所愛。為了更好的了解廣大消費(fèi)者的需求情況，我們以調(diào)查問卷和實(shí)地調(diào)查的形式展開了調(diào)查。本次調(diào)查的對(duì)象主要是南京市江寧區(qū)的居民，男女人數(shù)相當(dāng)，其中又以青年、中年受訪者居多。具體調(diào)查結(jié)果如下：
1、中秋吃月餅的傳統(tǒng)未變
調(diào)查顯示，有16%的受訪者表示自己不喜歡吃月餅，但大部分民眾沒有改變中秋吃月餅的習(xí)慣，月餅依然是中秋節(jié)最受歡迎的食品。由此可以看出在人們的心里中秋和月餅是一體的、密不可分的。中秋月餅傳遞了一種人們期望與家人團(tuán)圓的情感
2、買月餅的目的
每到中秋節(jié)，大多數(shù)人都會(huì)去買月餅，其中有七成以上的人是自已吃，有六成以每到中秋節(jié)，大多數(shù)人都會(huì)去買月餅，其中有七成以上的人是自已吃，有六成以上的人是送給親友，還有一部分人借助中秋節(jié)送禮給客戶或單位員工，以維護(hù)客戶或單位員工的關(guān)系。
3、買月餅時(shí)最關(guān)心的因素
消費(fèi)者在做出購買某一種月餅的決策時(shí)，影響其選擇的因素有很多，其中質(zhì)量和口味在消費(fèi)者中的關(guān)心度最高。這也不難理解，月餅作為一種食品，關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康問題，所以其質(zhì)量問題是最多被調(diào)查者最關(guān)心的因素，這部分人占比達(dá)44%。其次有四成的被調(diào)查者最關(guān)心的是月餅口味因素。
4、喜歡的月餅口味
現(xiàn)在市場上月餅的口味是越來越多，但每個(gè)人都自己喜歡吃的口味。從調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)人都喜歡蛋黃蓮蓉；其次冰皮、水果、蛋黃豆沙、水晶皮月餅均有三成左右的被調(diào)查者喜歡。
5、購買月餅用途、渠道多種多樣
從購買用途上看，55%的受訪者表示購買月餅主要是用作送禮，45%表示是自己品嘗，這說明月餅不僅可自己品嘗，也是贈(zèng)送的佳品。從購買月餅的渠道來看，消費(fèi)者一般會(huì)選擇在大型超市、商場或者酒樓購買月餅31%的受訪者表示最常在超市購買月餅，其次是商場和酒樓，分別占25%和20%。這說明大型超市、商場和酒樓在商品質(zhì)量方面比較有保障，消費(fèi)者也可以更放心的購買。
6、買月餅最注重口味，傳統(tǒng)新式月餅皆大歡喜
通過調(diào)查顯示消費(fèi)者在選購月餅是最關(guān)注的前三個(gè)因素分別是口味、品牌、價(jià)格。在口味方面，冰皮月餅、蛋黃蓮蓉月餅和水果月餅是受訪者的首選。另外，一些創(chuàng)新月餅以其獨(dú)特的口味逐漸受到年輕消費(fèi)者的喜愛�，F(xiàn)在月餅的品種越來越豐富，各種款式的月餅也開始爭奇斗艷，讓人挑花了眼�？偟膩碚f，市場上有傳統(tǒng)型和創(chuàng)新型兩種類型的月餅。創(chuàng)新型月餅針對(duì)年輕消費(fèi)者，搶占了一部分市場。不創(chuàng)新就沒有進(jìn)步，沒有生命力，我們應(yīng)大力支持各種新事物。通過調(diào)查顯示，傳統(tǒng)月餅仍舊占主流市場。中秋節(jié)是中國人的傳統(tǒng)節(jié)日。一盒月餅畢竟含納了擁有幾千年文明的中國文化，這是新式月餅不能替代的。
7、月餅價(jià)位的選擇與收入密切相關(guān)。
從購買月餅的價(jià)位來看，82%的受訪者一般購買200元以下的月餅。聯(lián)系受訪者的收入，本次調(diào)查以低收入的受訪者為主，月收入5000元以上的占8%，在3000~5000元之間的占10%，而收入3000元以下的受訪者占了82%之多。這也說明了受訪者對(duì)月餅價(jià)位的選擇與收入密切相關(guān)。
8、物美價(jià)廉月餅更受青睞
調(diào)查顯示，51%的受訪者表示自己最常買月餅的包裝形式是精制迷你裝，另外20%的受訪者選擇豪華包裝，4%的受訪者選擇花籃包裝。多年前，月餅包裝只是普通的塑料盒、紙板盒。但最近這幾年，月餅的包裝設(shè)計(jì)越來越考究。但是調(diào)查表明，適宜的包裝更吸引消費(fèi)者的注意力。消費(fèi)者還是比較青睞一般的迷你裝，只有少量的消費(fèi)者選擇精美的豪華包裝。
消費(fèi)者普遍反映現(xiàn)在市場上月餅包裝表里不一、華而不實(shí)，月餅的豪華包裝的價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了月餅本身的價(jià)值。這已經(jīng)與中秋月餅團(tuán)圓和幸福的含義相違背。因此，消費(fèi)者對(duì)于市場上月餅的過度包裝還是持反對(duì)意見的物美價(jià)廉的月餅更受大眾的喜愛。
9、當(dāng)前月餅存在的不合理的方面
月餅是中秋節(jié)文化的一部分，然而目前這種文化也存在一些不合理的地方。不合理的方面很多，其中認(rèn)為廣告宣傳過度炒作的人數(shù)所占比最多，達(dá)到40%；其次，有18%的人認(rèn)為其微生物菌落總數(shù)、致病菌等超標(biāo)；還有其它涉及到小作坊企業(yè)、配料不新鮮等問題，其實(shí)歸總起來就是食品安全問題。食品安全是目前中國面臨地一個(gè)大問題，月餅作為食品的一種，也免不了這個(gè)問題的存在，從之前的冠生圓使用陳餡問題的爆發(fā)所引出的行業(yè)“潛規(guī)則”，這些不得不讓人去思考擔(dān)憂這個(gè)問題。傳統(tǒng)的文化難道要因?yàn)槟切┨撊A的商業(yè)行為，那些不道德的企業(yè)行為而失去原有的本質(zhì)嗎？
上述調(diào)查報(bào)告表明，1、受訪者對(duì)月餅的種類、口味、質(zhì)量、包裝等因素非常重視，物美價(jià)廉的月餅是最受消費(fèi)者青睞的。所以廠家生產(chǎn)月餅要綜合考慮到各方面的因素，在禮品包裝上應(yīng)做到合理、適度，不要過度包裝，盡量減少不必要的浪費(fèi)；質(zhì)量上產(chǎn)品精工細(xì)做，提高食品安全性。這樣才能為廣大消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的月餅。
2、對(duì)于大多數(shù)人購買月餅的目的主要二種，一個(gè)是自己吃，另一個(gè)則是送給親友。在選購時(shí)，基本上主要考慮的是它的質(zhì)量和口味因素，當(dāng)然，價(jià)格也是部分人所考慮的因素之一，對(duì)于近七成的人可接受的價(jià)格在百元以下，有三成的人或接受的價(jià)格范圍在100至200元之間。對(duì)這種價(jià)格的敏感在一定程度上也反映到消費(fèi)者對(duì)促銷方式的偏好上，有一半以上的消費(fèi)者更希望打折的促銷方式，其次是贈(zèng)送贈(zèng)品。
3、對(duì)于現(xiàn)代人而言，超市已是人們購買產(chǎn)品的重要渠道，月餅也不例外，有七成以上的人是在超市購買月餅當(dāng)然還有相當(dāng)一部分會(huì)通過月餅專賣店進(jìn)行定購。其中，真正會(huì)自己去購買月餅的人只有67%，有五成左右的人是親朋好友贈(zèng)送或是單位派發(fā)，這與以往有很大的不同�，F(xiàn)在的月餅好看了，也貴了，但是沒有情的味道了，在發(fā)展過程中，把最重要的東西給丟了。在投資時(shí)注意到這些，應(yīng)該會(huì)有很大的幫助。
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