十三號上午，在瓦店鎮(zhèn)團委王炎的帶領下，實踐團來到了當?shù)仞B(yǎng)殖場深入觀察。在綠意盎然的鄉(xiāng)村，實踐團見到了幾位熱情洋溢的資深山羊養(yǎng)殖戶，“我們在這養(yǎng)羊都養(yǎng)了八年了！”他們告訴大家，隨著消費者對食品安全和品質要求的日益提高，他們逐漸改變了傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，走上了綠色生態(tài)養(yǎng)殖的道路。
“我們的山羊吃的都是玉米，麥麩，新鮮草料的混合拌料，喝的是無污染的清潔飲用水。綠色有機飲食，才能確保他們健康成長。”一位養(yǎng)殖戶表示。“同時，我們還定期為山羊進行體檢和防疫，確保出欄的山羊都是健康無病的。”
這種綠色養(yǎng)殖模式不僅提升了山羊的品質，也贏得了市場的廣泛認可。養(yǎng)殖戶們表示，他們的山羊在市場上供不應求，為家庭帶來可觀的經濟收入。
（攝/姚鵬遠）山羊專業(yè)市場篇：依法經營，公平交易，文明經商，禮貌待客
隨后，實踐團來到了一家山羊加工企業(yè)“臨泉瓦店山羊專業(yè)市場”，通過企業(yè)負責人介紹得知，當?shù)厣窖蝠B(yǎng)殖場除卻私人購買外大多會將山羊送到此處進行交易。
企業(yè)負責人表示，他們研發(fā)了一系列山羊肉制品和乳制品，深入推進山羊產業(yè)再加工發(fā)展“我們山羊再加工主要經過兩個環(huán)節(jié)屠宰分割和深加工。山羊在達到一定的生長周期和體重后，會被送入屠宰場進行屠宰。屠宰后的山羊會經過精細的分割，將不同部位的肉品進行區(qū)分，以便進行后續(xù)的加工處理。分割后的山羊肉會進入深加工環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)主要包括腌制、調味、熟化、包裝等多個步驟。通過這些步驟，可以將山羊肉加工成各種美味的食品，如羊肉串、羊肉卷、羊肉片等。此外，還可以利用羊腦、羊蹄、羊蛋、羊鞭及羊腸、羊肚、羊骨等副產品進行成品加工，開發(fā)出更多的產品種類。”
隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，對高品質、健康、美味的食品需求不斷增加。臨泉山羊的再加工產業(yè)正是順應了這一趨勢，通過不斷的技術創(chuàng)新和產品升級來滿足市場需求。羊肉串，羊肉卷，水晶羊蹄等再加工特色產品以高質高量的發(fā)展態(tài)勢在滿足市場需求的同時，也促進當?shù)亟洕桨l(fā)展，推動鄉(xiāng)村振興。
（攝/曹星月）商家篇：堅守初心，一脈傳承
企業(yè)負責人的生動描述，令實踐團對色香味俱全的山羊產品垂涎欲滴。于是在當?shù)鼐用竦闹敢�，來到了當�(shù)靥厣某眯卵蛉鉁驮S記烤全羊進行采訪。
羊肉湯店主面對實踐團的采訪不禁自豪的侃侃而談：“我們的羊肉湯選用新鮮的羊肉和羊骨作為主料，確保肉質鮮嫩、無異味。新鮮的羊肉不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素B族、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。將羊肉和羊骨洗凈后，進行焯水處理，以去除血水和腥味。焯水時，可加入適量的料酒和姜片，以增強去腥效果。將處理好的羊肉和羊骨放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開后撇去浮沫，再轉小火慢燉。燉煮過程中，可根據個人口味加入適量的調料，如鹽、胡椒粉等。同時，也可加入一些中藥材如枸杞、當歸等，以增強羊肉湯的滋補功效。燉煮至羊肉熟爛、湯汁濃郁時，即可關火調味。根據個人喜好，可加入蔥花、香菜等提味。”字字句句都透露出他對這門手藝的熱愛與自豪和發(fā)揚當?shù)刎S富的羊肉湯文化底蘊的堅定。
（攝/姚鵬遠）與熱情的羊肉湯老板告別后，實踐團來到了備受當?shù)厝朔Q贊的許記烤全羊�？救蛟谕叩赕�(zhèn)有著悠久的歷史，作為當?shù)匮缦系囊坏烂耍渲谱骷妓囈褌鞒卸啻�。許記烤全羊作為當?shù)氐囊患抑赇�，其技藝更是被列入縣級非遺保護名錄。許記烤全羊以其獨特的制作技藝和風味著稱，烤制出的羊肉色澤金黃、香氣四溢、外焦內酥、肉質細膩鮮嫩，深受食客喜愛。
來到店鋪，烤全羊老板還在后廚進行烹飪，為晚上即將到來的食客做準備，他邊烤邊對實踐團介紹道: “許記烤全羊選用當?shù)刈匀环硼B(yǎng)山羊作為原料，這些山羊肉質鮮美、膘肥體壯，為烤制出美味的烤全羊提供了優(yōu)質的食材基礎。我們這門技藝已傳承多代，每一代傳承人都致力于在保持傳統(tǒng)技藝的基礎上進行創(chuàng)新改進，使得許記烤全羊的口味和品質不斷提升。”
烤全羊的制作過程復雜精細，包括宰殺、處理、腌制、烤制等多個環(huán)節(jié)。其中，腌制和烤制是關鍵步驟，通過特定的調料和火候掌握，使得烤出的羊肉既保留了原有的鮮美口感，又增添了獨特的風味。作為瓦店鎮(zhèn)乃至臨泉縣的一張美食名片，許記烤全羊在當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)享有很高的知名度和美譽度。許多游客和食客慕名而來，品嘗這道美味的烤全羊。許記烤全羊不僅是一道美食佳肴，更是當?shù)匚幕闹匾M成部分，它承載著瓦店鎮(zhèn)悠久的山羊養(yǎng)殖和美食制作歷史，展現(xiàn)了當?shù)厝嗣竦闹腔酆颓趧凇?br />
（攝/曹星月）本次采訪讓實踐代表團深刻感受到了臨泉鎮(zhèn)山羊產業(yè)的蓬勃生機和巨大潛力。從養(yǎng)殖戶的綠色養(yǎng)殖到加工企業(yè)的技藝創(chuàng)新再到商家的堅守與傳承，每一個環(huán)節(jié)都充滿了創(chuàng)新和活力。大家有理由相信在未來的日子里山羊加工產業(yè)將繼續(xù)保持強勁的發(fā)展勢頭為臨泉鄉(xiāng)村振興和經濟發(fā)展貢獻更大的力量。 （文/曹星月）
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