至此青山融墨綠，滿房清夢壓星河
德清莫干山是全國高端民宿的發(fā)源地，文旅融合的“民宿+”引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，而安吉大竹園村以“兩山理念”為引領(lǐng)，積極探索“兩山”轉(zhuǎn)化的路徑，逐步實(shí)現(xiàn)從生態(tài)立縣到生態(tài)強(qiáng)縣的轉(zhuǎn)變。2023年7月15日至7月17日，浙江財經(jīng)大學(xué)助推特色民宿實(shí)踐服務(wù)團(tuán)通過實(shí)地訪談、問卷調(diào)查的方式，深入了解安吉和莫干山當(dāng)?shù)孛袼薜陌l(fā)展情況。在分析安吉和莫干山兩地民宿發(fā)展模式的同時，結(jié)合“兩山”理念，以綠色發(fā)展方式為特色民宿的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，助力鄉(xiāng)村振興。一、解鎖多樣風(fēng)格
我們首先來到安吉大竹園村，這里多為自營民宿，其中“蔬香民宿”民宿主搭建有機(jī)蔬菜大棚并結(jié)合烘焙特長，打造一家將城市風(fēng)味和鄉(xiāng)村氣息結(jié)合的民宿；“一田一墅”民宿在當(dāng)?shù)貙儆谳^為出名的網(wǎng)紅民宿之一，具有淳厚的鄉(xiāng)村氣息，民宿內(nèi)有很多供親子和老人游玩休閑的場所。當(dāng)?shù)馗髅袼揄憫?yīng)大竹園村建設(shè)“鄉(xiāng)旅夢工廠”的號召，抓住大竹園村民宿轉(zhuǎn)型發(fā)展的最佳時機(jī)。
轉(zhuǎn)而，我們到達(dá)莫干山。依托于秀麗的自然風(fēng)光，莫干山引入多元化主題的民宿，大力發(fā)展文旅結(jié)合的“民宿+”產(chǎn)業(yè)，為旅客提供差異化、特色化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)：有摩洛哥風(fēng)情的“一千零七夜”；有以黑膠唱片為載體，訴說青春回憶的“橙月”；更有高端連鎖度假區(qū)“郡安里”，騎馬、漂流、樂園等應(yīng)有盡有.....莫干山的民宿與當(dāng)?shù)刈匀�、人文環(huán)境渾然一體，通過舊物利用和空間設(shè)計(jì)，充分滿足中高端人群的休閑度假需求，帶動當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)快速發(fā)展。
二、體味經(jīng)營始末
為深入了解民宿經(jīng)營模式，我們在“一千零七夜”民宿中體驗(yàn)了從接客到退房全流程服務(wù)。
首先我們待客人下單后，做好登記。在客人到達(dá)后，安排好停車位及客人的入住登記，給予客人洗漱用品，引領(lǐng)客人前往預(yù)定房間入住。在引領(lǐng)的途中，介紹本店的情況和周圍的吃住游娛購等游玩場所并囑咐客人如有問題聯(lián)系前臺和管家。
將客人行李放置房中后，我們在小廚房制作抹茶味、香芋味布丁，挑揀香甜荔枝洗凈裝入果盤，修剪新鮮花枝裝點(diǎn)花瓶，送至客人房內(nèi)，以此開啟美好的下午茶時光。
此外，民宿以健康飲食為主，配備谷物水果以及當(dāng)?shù)靥厣垂S，在健康飲食的同時品嘗當(dāng)?shù)匚兜�。我們根�?jù)客戶的起床時間及服務(wù)需求，或送至房內(nèi)，或送至餐廳，以客戶舒適度第一為首要任務(wù)。
前臺辦公桌兩個顯示屏，一面是監(jiān)控顯示民宿公共區(qū)域，實(shí)時監(jiān)控民宿安全，另一面是辦理入住及退房頁面，以智能化方式節(jié)約辦理時間。面對客戶退房，我們首先掌握客人離店準(zhǔn)確時間并主動詢問客人離店前還需要辦理的事項(xiàng)，接著核對退房賓客姓名房號并回收鑰匙，辦理好退房手續(xù)后協(xié)助客人搬運(yùn)行李。
待客人離店，我們按照酒店清理標(biāo)準(zhǔn)及時清理客房。（如有遺留物，立即通知總臺送還客人，檢查客房設(shè)備和用品損壞，通知總臺）
三、洞察培訓(xùn)思路
“民宿管家是一家民宿的代言人”，莫干山民宿管家培訓(xùn)中心在全國民宿管家培訓(xùn)方面遙遙領(lǐng)先，7月17日，我們實(shí)踐團(tuán)與民宿管家培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)人交流，了解到民宿管家對于一家民宿發(fā)展的重要性，大到民宿未來發(fā)展，小到客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。我們從課程會議室到咖啡廳再到花房、餐廳最后到三間不同規(guī)格的客房，明晰了民宿管家培訓(xùn)流程，也了解到莫干山在民宿管家培訓(xùn)方面不僅有專業(yè)老師、配套設(shè)施，還有政府補(bǔ)貼與支持，可見民宿在莫干山鄉(xiāng)村振興中影響極大，更加明確了我們想要借助民宿管家的規(guī)范培訓(xùn)來進(jìn)一步促進(jìn)民宿繁榮發(fā)展的想法。
之后，通過對專業(yè)民宿管家小魚的采訪，我們了解到了一個民宿管家在民宿經(jīng)營中的重要職責(zé)，并且與自主經(jīng)營的民宿主理人相比，這個新興職業(yè)專業(yè)要求度更高，綜合能力需求更強(qiáng)，他們在加大民宿宣傳和民宿整體包裝運(yùn)營方面發(fā)揮著重要的作用，在民宿做大做強(qiáng)發(fā)展歷程中不可或缺。
四、明晰發(fā)展現(xiàn)狀
于15日早晨，團(tuán)隊(duì)到達(dá)浙江安吉大竹園村村委。團(tuán)隊(duì)與村干部交流了大竹園村已規(guī)劃發(fā)展一年的“鄉(xiāng)旅夢工廠”項(xiàng)目，在交流過程中團(tuán)隊(duì)了解到，大竹園村發(fā)起該項(xiàng)目，意在推動鄉(xiāng)村旅游文化發(fā)展，推動綠色農(nóng)村發(fā)展，響應(yīng)鄉(xiāng)村振興，城鄉(xiāng)融合的政府號召，把握時代脈搏。
在考察調(diào)研期間，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)與由浙大發(fā)起的鄉(xiāng)村振興考察團(tuán)進(jìn)行了交流，考察團(tuán)中有貴州大學(xué)博士以及浙江工商大學(xué)的同學(xué)。在交流中，我們了解到大竹園村的鄉(xiāng)村振興狀況在整個浙江乃至全國走在了前列，期間博士闡述了自己對于鄉(xiāng)村振興的見解。他認(rèn)為要全面推進(jìn)產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織‘五個振興，這也正是當(dāng)前我國政府提出的鄉(xiāng)村振興路徑。
在村干部俞亞琴接待河南省考察團(tuán)休息時，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)對她進(jìn)行了訪談，俞女士在村中主要負(fù)責(zé)接待外來考察團(tuán)，同時她經(jīng)營著村中的優(yōu)秀民宿——蔬香民宿，她提出當(dāng)前的民宿既要擁有個性的元素，也要產(chǎn)生一些標(biāo)準(zhǔn)的共性，對此團(tuán)隊(duì)非常認(rèn)同。團(tuán)隊(duì)提出，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一些民宿的標(biāo)準(zhǔn)化教育，制定民俗的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高整體鄉(xiāng)村旅游的標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建鄉(xiāng)村旅游高素質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)線。
大竹園村內(nèi)除了很多村民自發(fā)的民宿外，還有很多民宿主是響應(yīng)大竹園村建設(shè)“鄉(xiāng)旅夢工廠”的號召，回遷到大竹園村，參與到特色民宿發(fā)展建設(shè)的隊(duì)伍當(dāng)中。在與該民宿主交流過程當(dāng)中，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)了解到民宿發(fā)展的前景光明、市場廣闊，但是面臨著民宿發(fā)展同質(zhì)化嚴(yán)重、民宿管理不規(guī)范等問題，因此，更加突出了建設(shè)特色化民宿的重要性。
在同外來專業(yè)民宿主交流的過程當(dāng)中，他們表明在與本地民宿競爭的過程當(dāng)中，互相汲取經(jīng)驗(yàn)，碰撞出交流融合的火花，有利于民宿的進(jìn)一步發(fā)展和經(jīng)營利潤的上升。實(shí)踐團(tuán)隊(duì)了解到他們將自己在外地開辦民宿的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到本地，利用好本地的特色產(chǎn)業(yè)和特色農(nóng)產(chǎn)品來開辦特色化民宿，不僅有利于當(dāng)?shù)孛袼蕻a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還有利于當(dāng)?shù)仄渌a(chǎn)業(yè)的聯(lián)動發(fā)展。
此行實(shí)踐團(tuán)隊(duì)不僅和民宿管理經(jīng)驗(yàn)豐富的民宿主進(jìn)行了交談，還與新手民宿管家進(jìn)行了一些交流。在與他交談的過程中得知，他是一位大學(xué)剛畢業(yè)的酒店管理專業(yè)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者，在剛開始管理民宿的過程當(dāng)中也碰到過許多困難和挫折，后來經(jīng)過自己慢慢的探索、經(jīng)驗(yàn)的積累，以及其他民宿主和大竹園村政府的幫助之下，他的民宿銷量越來越好。
莫干山是中國最成功的鄉(xiāng)村改造樣本，而民宿經(jīng)濟(jì)在助推莫干山發(fā)展中占據(jù)重要作用。7月17日，我們走訪多家莫干山民宿，在與民宿主理人交流中了解到當(dāng)?shù)馗骶咛厣拿袼薅酁榇迕褡越ǚ扛脑�，為�?jié)約成本，多為自己經(jīng)營管理民宿，而不選擇聘請民宿管家。同時，村民也表示希望能通過公益性民宿主理人提升課程，在互聯(lián)網(wǎng)營銷與民宿管理方面得到指導(dǎo)。
依托于秀麗的自然風(fēng)光，安吉和莫干山引入多元化主題的民宿，大力發(fā)展文旅結(jié)合的“民宿+”產(chǎn)業(yè)，為旅客提供差異化、特色化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。此外，通過政府的恰當(dāng)引導(dǎo)，推動民宿產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、高端化、卓越化發(fā)展，逐漸名噪全國，不僅帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，也有力推動民宿行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
然而，團(tuán)隊(duì)采訪了在大竹園村和莫干山當(dāng)中多種經(jīng)營方式的民宿主，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)能夠發(fā)現(xiàn)，他們有著完全不同的問題，當(dāng)前民宿經(jīng)營實(shí)際情況并沒有達(dá)到他們的預(yù)期效果。針對該問題，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)認(rèn)為當(dāng)前該些民宿具備著民宿同質(zhì)化程度高、民宿主理人缺乏專業(yè)技能、民宿群結(jié)構(gòu)松散、公共場景使用率低、民宿主投入精力與收益難成正比等諸多問題，針對這些問題我們也給出了相應(yīng)的計(jì)劃書。
并且，莫干山在通過精品民宿、高端民宿業(yè)的逐步興起改善了鄉(xiāng)村生活環(huán)境、鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境之后正面臨著轉(zhuǎn)型升級的重要階段，在此階段中，民宿業(yè)不僅僅局限于個體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，更需要依托整村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將村莊整體環(huán)境改善，豐富游玩的內(nèi)容，打造新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)，才能在這個階段真正把游客吸引來、留下來。實(shí)踐服務(wù)團(tuán)也從這個方面為當(dāng)?shù)孛袼蕃F(xiàn)階段所遇的問題和困境出謀劃策。
五、開拓興盛道路
“至此青山融墨綠，滿房清夢壓星河”。學(xué)習(xí)兩山理念，助推特色民宿。我們實(shí)踐團(tuán)隊(duì)通過實(shí)地訪談、問卷調(diào)查的方式，深入了解全國高端民宿的發(fā)源地——安吉和莫干山當(dāng)?shù)孛袼薜陌l(fā)展情況，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)孛袼薜倪\(yùn)營方式�？疾靸傻刂螅瑘F(tuán)隊(duì)發(fā)掘當(dāng)前民宿發(fā)展應(yīng)當(dāng)是以城鄉(xiāng)融合為主，同時響應(yīng)兩山理論，走出自己的綠色生態(tài)城鄉(xiāng)融合道路。同時，團(tuán)隊(duì)點(diǎn)出鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展，不是一股腦的發(fā)展，而是要依托已有產(chǎn)業(yè)的開發(fā)；不應(yīng)該走資本開路的道路，而是要走資本輔助的路徑，通過旅游業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。最終的目的在于，通過旅游業(yè)發(fā)展帶動鄉(xiāng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合。隨著“兩山理念”的深入人心，村民和當(dāng)?shù)卣采钊脎`行，利用豐富的自然資源以及開放的改革政策成就民宿產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，通過打造綠水青山來成就金山銀山。
