玉堂飄來百年香
運(yùn)河搖起千年水，玉堂飄來百年香，在負(fù)責(zé)人的介紹下我們了解玉堂醬菜產(chǎn)業(yè)的歷史淵源。玉堂醬園始建于1714（康熙五十三年），至今已有三百多年的歷史。三過百年，運(yùn)河百舸爭流，玉堂百轉(zhuǎn)周折。玉堂人冷長連潛心研究，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，留江南風(fēng)味之長，取地方風(fēng)味之優(yōu)；梁圣銘在產(chǎn)品的地方化、多樣化下苦功夫；經(jīng)過多代玉堂人的不懈努力，玉堂醬園不斷發(fā)展壯大。同時(shí)在不斷的發(fā)展之中，玉堂醬園企業(yè)也形成了自己獨(dú)特的玉堂文化，在企業(yè)的經(jīng)營理念上企業(yè)強(qiáng)調(diào)要“為商以德，誠信為本；貨真價(jià)實(shí)，童叟無欺。”在企業(yè)精神上堅(jiān)持“持續(xù)改進(jìn)、不斷提高、與時(shí)俱進(jìn)、追求卓越”等。
站在巨人的肩膀上，學(xué)會(huì)去總結(jié)前人的成功經(jīng)驗(yàn)和借鑒優(yōu)秀的成果；逐漸形成自已的產(chǎn)業(yè)特色，不斷精鉆自己的“獨(dú)特”；形成自身優(yōu)秀企業(yè)文化，以文化賦能，提升品牌的知名度等。這些，都是在追溯玉堂醬園的百年歷史中所的到寶貴財(cái)富，是值得今后企業(yè)發(fā)展借鑒的優(yōu)秀成果。
百年玉堂鑄匠藝
在展銷點(diǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，“南橘北菹特色實(shí)踐小隊(duì)”成員實(shí)踐小隊(duì)成員進(jìn)一步深入了解了玉堂獨(dú)特的醬菜制作工藝。食承古法，醬道精魂。玉堂醬菜從始至終按照最傳統(tǒng)的手工工藝來進(jìn)行生產(chǎn)，其嚴(yán)格秉承“釀醬不用隔年糧，腌制用菜無皮傷。翻缸莫簡勿惜力，足期醬制保菜香”。食材經(jīng)過嚴(yán)格篩選，經(jīng)預(yù)處理(挑選、燙漂、切制、水磨、扎眼等)腌制、脫鹽、脫水、天然醬制、倒缸、擰袋、順袋、按袋、打耙等工藝而成醬香濃郁，鮮、甜、脆、嫩、色、香、味、型俱佳的醬菜。在新的歷史時(shí)期守正創(chuàng)新，圍繞著“好吃、好看、好美”的三好產(chǎn)品理念，以高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)產(chǎn)品的升級換代。玉堂面醬有以傳承百年的自治種曲為菌種，采取優(yōu)質(zhì)高筋小麥粉為原料；制作醬什錦菜中的疙瘩丁、苤藍(lán)丁其大小要控制到幾個(gè)毫米見方等。
嚴(yán)守工藝、匠心操作，這種精益求精的匠人精神是玉堂之道，也是當(dāng)現(xiàn)代企業(yè)中所需學(xué)習(xí)發(fā)展之道。
賡續(xù)富農(nóng)振興路
實(shí)踐采訪最后，我們實(shí)踐小隊(duì)的成員對玉堂醬園企業(yè)如何助力鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)共同富裕進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。雙向互利，盤活當(dāng)?shù)刭Y源。玉堂企業(yè)會(huì)與當(dāng)?shù)卮迕駛兒炗喓贤瑢⒑细袷卟速徣胱鳛樵牧蟻砩a(chǎn)醬菜，同時(shí)會(huì)雇傭周圍的村民來進(jìn)行醬菜的發(fā)酵處理和銷售工作。而玉堂企業(yè)也能獲得更為綠色健康的蔬菜作為原材料。二者互惠互利，在協(xié)調(diào)發(fā)展中促進(jìn)共同富裕。相關(guān)負(fù)責(zé)人也指出玉堂企業(yè)鼓勵(lì)吸引更多學(xué)習(xí)能力創(chuàng)新能力等方面較強(qiáng)的高水平人才加入，以高質(zhì)量人才來保障食品安全，科技創(chuàng)新。
山東玉堂醬園企業(yè)一直堅(jiān)持黨建引領(lǐng)，積極履行好企業(yè)責(zé)任。其深入貫徹黨的二十大精神，以報(bào)告中提出了“強(qiáng)化食品藥品安全監(jiān)管”“堅(jiān)持安全第一、預(yù)防為主，完善公共安全體系，推動(dòng)公共安全治理模式向事前預(yù)防轉(zhuǎn)型”等重要部署和決策為根本遵循和前進(jìn)方向。
堅(jiān)持黨建引領(lǐng)發(fā)展，民企雙向互惠，實(shí)施人才戰(zhàn)略，這些是玉堂富農(nóng)振興的智慧成果，也是我們今后助力鄉(xiāng)村振興的寶貴經(jīng)驗(yàn)！
