蒸蒸日上 探尋非遺之美中國(guó)青年網(wǎng)威海1月20日電（通訊員 周慧慧）正處新時(shí)代，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活相結(jié)合，人們穿漢服、看鐵花、習(xí)絨花，追尋古風(fēng)古韻，追憶傳統(tǒng)文化成為當(dāng)今時(shí)代新潮流，了解傳統(tǒng)文化也出現(xiàn)了越來越多的創(chuàng)新方式。在這其中，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)承載著人類社會(huì)的文明，既是歷史的見證，也是幫助未來發(fā)展的書籍，了解非遺文化，有利于提升文化自信。今天，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)知識(shí)，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承做出貢獻(xiàn)，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院“探非遺，拾古韻”實(shí)踐隊(duì)于1月15日來到山東省威海市“林榮濤花餑餑工作室”，探索學(xué)習(xí)非遺傳統(tǒng)花餑餑制作技藝，幫助傳統(tǒng)手工藝在新時(shí)代中煥發(fā)活力。
花餑餑作為民間常見食品，每逢過年，老百姓的餐桌上最常見的就是開口笑花餑餑。開口笑花餑餑開三瓣，每瓣插入三個(gè)紅棗，共九個(gè)紅棗，寓意為九九鴻福。但是與普通花餑餑不同，林老師做出的花餑餑種類繁多，用面塑手藝捏出各種各樣有豐富色彩，千姿百態(tài)，有豐富內(nèi)涵的花餑餑。1月15日下午，實(shí)踐隊(duì)員來到林老師的工作室。彼時(shí)，林老師正在通過手機(jī)確認(rèn)網(wǎng)上訂單。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，花餑餑也邁入線上銷售的大門，無論是用來鼓勵(lì)學(xué)子金榜題名，還是慶祝結(jié)婚生子，花餑餑有一定的需求量。如今即將迎來新年，線上預(yù)訂、快遞發(fā)貨成為滿足花餑餑需求的一種新的銷售方式，林老師及其工作室的工作人員在最近也逐漸忙碌起來。
工作人員搟皮、壓模，林老師進(jìn)行組裝、整形。這是林老師最近在忙的一個(gè)項(xiàng)目，是通過黏土塑代替面塑，用面塑手藝制作出龍頭花餑餑模型，用于新年活動(dòng)的展示。跟隨林老師的腳步，我們看到了尚未完工的龍頭造型，林老師一邊進(jìn)行制作，一邊向我們介紹。林老師從小受家里環(huán)境影響，父母在家做花餑餑，慢慢地，他也開始對(duì)花餑餑感興趣，并決定將其做得越來越好，將非遺花餑餑傳承下去�；G餑的制作，步驟并不簡(jiǎn)單。需要先進(jìn)行調(diào)面和面，在發(fā)酵、整形，整完形后裝飾，然后需二次發(fā)酵，再進(jìn)行蒸熟。蒸熟后進(jìn)行裝飾，就可以得到成品。這其中，發(fā)酵和整形是兩大難點(diǎn)。發(fā)酵是新手做花餑餑的第一個(gè)難題，發(fā)酵程度有輕有重，需把控好度，否則蒸熟后就會(huì)出現(xiàn)問題。而整形則需要手藝，若手藝不精不細(xì)，那么制作出來的造型就會(huì)不好看，因此需要長(zhǎng)期的練習(xí)。
圖為林老師在做龍頭模型。 中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 周慧慧 供圖
通過林老師向?qū)嵺`隊(duì)員講述花餑餑的歷史文化發(fā)展，到如今，花餑餑的制作工藝已經(jīng)有很大的進(jìn)步和創(chuàng)新。在制作材料方面，古時(shí)候甚至民國(guó)時(shí)代，資源貧乏，花餑餑多用黑米面、豆面、玉米面進(jìn)行制作。而如今，人們的溫飽條件得以滿足，生活條件提高，多用白面、精面粉制作。在顏料方面，以前多用食用色素，現(xiàn)在用蔬菜、瓜果汁來進(jìn)行調(diào)色�；G餑制作工藝不斷發(fā)展創(chuàng)新，滿足人們的生活需要，現(xiàn)在的花餑餑不僅好看，還注重營(yíng)養(yǎng)搭配，達(dá)到了健康飲食。在技術(shù)方面，技術(shù)創(chuàng)新中造型越來越多，過去的造型比較單一，現(xiàn)在都對(duì)花餑餑進(jìn)行大膽的創(chuàng)新，各類造型形形色色，越來越多。走向工作室的花餑餑展臺(tái)，林老師向?qū)嵺`隊(duì)員解釋著每個(gè)花餑餑背后蘊(yùn)含的不同涵義。有的花餑餑為了慶壽，上面精巧地裝飾著壽桃、壽公、壽婆；有的花餑餑為了慶祝婚禮，做出石榴的造型，寓意著多子多孫，多財(cái)多福；有的花餑餑迎合兒童的喜好，制作出了各種動(dòng)漫角色；有的花餑餑為了用于展覽、宣傳當(dāng)?shù)匚幕谱鞒隽水?dāng)?shù)氐牡貥?biāo)造型。
圖為“八仙過海”花餑餑模型 中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 周慧慧 供圖
在花餑餑手藝的傳承之路上，當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)組織也在支持著非遺花餑餑的傳承和保護(hù)工作。當(dāng)?shù)卣憫?yīng)號(hào)召，經(jīng)常組織活動(dòng)、展示、比賽等等，讓更多的人認(rèn)識(shí)并了解非遺項(xiàng)目，為花餑餑的宣傳起到很大的推動(dòng)作用。林老師表示：“未來，我相信花餑餑肯定會(huì)做得更好。無論是它的花色，造型還是口味或者其他各方面的，會(huì)有更多的、更好的變化。隨著時(shí)代的發(fā)展，科技越來越進(jìn)步，我們的花餑餑肯定也是不斷地發(fā)展，不斷地向前，不斷地有新的變化。”為了確保非遺花餑餑的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，還需要在很多方面做出努力。結(jié)合當(dāng)代新媒體的方式，無論是通過短視頻還是其他創(chuàng)新方式，更好地將花餑餑文化進(jìn)行傳播和宣揚(yáng)，也感謝當(dāng)代非遺傳承人的堅(jiān)持和對(duì)花餑餑非遺文化所做的貢獻(xiàn)。
圖為花餑餑展示模型 中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 周慧慧 供圖
探索非遺文化，仿佛打開了時(shí)間的大門，走入那些遙遠(yuǎn)又親切的年代。在這里，能夠聽到古老的韻律，看到了智慧的結(jié)晶。這些非遺文化，既是歷史的見證，也是未來的種子。它們承載著無數(shù)匠人的心血與情感，訴說著生活的酸甜苦辣。如今，人們不僅要去了解這些寶貴的文化遺產(chǎn)，更要讓它們?cè)诂F(xiàn)代社會(huì)中煥發(fā)新的活力。共同守護(hù)、傳承、弘揚(yáng)非遺文化，讓它們?cè)谛碌臅r(shí)代里綻放更加璀璨的光芒。
圖為實(shí)踐隊(duì)員與非遺傳承人林老師及工作室工作人員合影。 中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 周慧慧 供圖
