品淄博留香百味，悟長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之道
——經(jīng)濟(jì)學(xué)院駐淄“烤”研實(shí)踐團(tuán)探訪淄博燒烤協(xié)會(huì)
為進(jìn)一步探究淄博如何借助燒烤爆火在文旅產(chǎn)業(yè)方面持續(xù)擴(kuò)大流量效應(yīng)，7月17日，經(jīng)濟(jì)學(xué)院駐“淄”烤研實(shí)踐團(tuán)前往淄博市張店區(qū)燒烤協(xié)會(huì)，以交流訪談的形式對(duì)淄博市燒烤協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉靜以及部分燒烤商家進(jìn)行采訪。在訪談中，實(shí)踐團(tuán)成員從多方面入手，深入了解淄博是如何用小燒烤留住游客，意外出圈成為網(wǎng)紅城市。
實(shí)踐團(tuán)一行人首先前往淄博燒烤協(xié)會(huì)進(jìn)行調(diào)研采訪，通過與淄博市燒烤協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉靜交流得知，燒烤爆火之后，淄博市當(dāng)?shù)卣杆賾?yīng)對(duì)，即刻推出多項(xiàng)便民舉措，嚴(yán)格進(jìn)行燒烤市場(chǎng)管控——政府部門一方面督促燒烤門店誠信經(jīng)營(yíng)，杜絕商家缺斤少兩，另一方面也努力為商家提供便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。淄博行政審批服務(wù)部門將本市燒烤行業(yè)鏈條上的多個(gè)政務(wù)服務(wù)事項(xiàng)集成為企業(yè)群眾視角的“一件事”，推行“一件事”一次辦專窗受理，使燒烤銷售類食品經(jīng)營(yíng)許可、小餅生產(chǎn)類餐飲登記、酒水生產(chǎn)類食品生產(chǎn)許可等一次辦好，證照立等可取;設(shè)立淄博燒烤名店“金爐獎(jiǎng)”;成立燒烤協(xié)會(huì)，給參加的燒烤店定向發(fā)放25w消費(fèi)券;制定淄博燒烤地圖;新增21條公交專線，覆蓋主城區(qū)熱門燒烤店;培訓(xùn)大量專業(yè)服務(wù)人員;青年驛站半價(jià)入住;不允許出租車司機(jī)“宰客”;旅游專列上準(zhǔn)備了禮物和城市介紹手冊(cè)……這一系列的舉措拉滿全國(guó)人民的好感，也攢動(dòng)著全國(guó)人民蠢蠢欲動(dòng)的心。
之后，實(shí)踐團(tuán)成員在淄博市燒烤協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉靜的推薦下，前往張店區(qū)水晶街的“正味燒烤店”進(jìn)行采訪調(diào)研。通過與該燒烤店老板娘深度座談，實(shí)踐團(tuán)對(duì)店里的生意變化、曾遇波折以及未來規(guī)劃有了一定程度的了解。
實(shí)踐團(tuán)首先了解到，在淄博燒烤爆火之后，店鋪迎來前所未有般火爆的生意，淄博不少燒烤店的日銷量已突破1萬串，日營(yíng)業(yè)額達(dá)2-3萬元。以一頭肉牛出肉約225千克、一根牛肉串20克計(jì)算，有的燒烤店一晚就能“烤”掉一頭牛。
此外，前來用餐的外地游客數(shù)量明顯增多，甚至有馬來西亞和印度的諸多國(guó)際友人慕名前來。其中，讓老板娘印象最深的一位游客，是來自溫州做生意的大姐姐，從燒烤店?duì)I業(yè)坐到打烊，離開之前與老板娘互訴衷腸。據(jù)了解，這位大姐姐在過去的3年疫情里，本對(duì)生活失去了希望，但此番來到淄博，在親身感受到這里的政通人和、國(guó)泰民安、熱情好客之后，她，又重燃對(duì)生活的信心，鼓起精神準(zhǔn)備回去好好干。
“給人以星光者，必懷火炬”，這些都離不開淄博政府的嚴(yán)格管控和極力保障，離不開淄博人民的熱情厚道，離不開工作人員的兢兢業(yè)業(yè)、默默付出——淄博市有100萬線上客服和400萬接待人員，在游客出現(xiàn)任何問題時(shí)，都可以第一時(shí)間在這里得到解答。
人流量的火爆，讓當(dāng)?shù)鼐用衿届o的生活被打破，盡管如此，大家卻無一例外的希望淄博可以越來越好;燒烤店里累到虛脫的穿串兒阿姨，在看到外面排隊(duì)等候的諸多游客后，擦擦汗，挺直腰板兒，繼續(xù)完成自己的工作;從清晨到傍晚忙碌一天的社區(qū)工作者，在受到問候時(shí)，連忙擺擺手，說自己是在為大家服務(wù)，不辛苦……
一直以來，淄博這座老工業(yè)城市，不顯山、不露水，在我們看得見或者看不見的地方，所有人都在堅(jiān)持著努力著，為城市的榮譽(yù)而戰(zhàn)。當(dāng)然，人與人都是相互的，淄博把熱情和厚道簇?fù)斫o外地游客，外地游客也以耐心和理解回贈(zèng)：在服務(wù)人員緊缺的情況下，各燒烤店在接待來自全國(guó)各地的朋友的過程中，可能做得不夠到位，是大家的包容和體諒，給這座城市增添了更多溫情和愛。
訪談的最后，針對(duì)淄博如何在借助燒烤出圈之后擴(kuò)大流量效應(yīng)的問題，老板娘講到，要打造我們自己的燒烤品牌，在不同地點(diǎn)和城市開設(shè)分店，擴(kuò)大規(guī)模效應(yīng)，主動(dòng)同其他企業(yè)合作。在保持和不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，積極研發(fā)新產(chǎn)品，將淄博燒烤和淄博其他元素融合起來，做到將淄博產(chǎn)品推出去時(shí)，對(duì)方是欣然接受而非被動(dòng)承受。
“人無精神不立，國(guó)無精神不強(qiáng)”，在精神層面，淄博將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)老一輩一代代傳承下來的淄博精神——自強(qiáng)自尊、守正創(chuàng)新，讓更多游客期待而來、滿意而歸，讓更多人才來淄發(fā)展、安居樂業(yè)，讓淄博人民也成為這座城市的文明卡片!沒有最好，只有更好!只要大家都在努力，淄博燒烤，好客山東，熱情淄博，就會(huì)更加響亮!
