守望鄰里生活，品味人生煙火。為進(jìn)一步加強(qiáng)當(dāng)代青年對(duì)社會(huì)工作的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步發(fā)揮青年在宣傳非文化遺產(chǎn)中的作用。曲阜師范大學(xué)守望鄰里社會(huì)實(shí)踐分隊(duì)于2022年12月23日上午與山東省菏澤市巨野縣佳和御園小區(qū)周邊的永吉糝湯探訪談。永吉糝湯已是一家有七八年歷史的老店，該店一直秉持質(zhì)量第一、顧客至上的理念，堅(jiān)持為每一個(gè)顧客奉上最純正的一碗糝湯。
據(jù)了解，糝湯已經(jīng)有兩千多年的歷史，一直以來(lái)都是山東當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃。“這煮的是糝，用姜絲姜末，這個(gè)是去寒和開(kāi)胃的。燙面餅泡這個(gè)牛肉糝湯都對(duì)味，這是最正宗的吃法。”李師傅介紹道。制作糝湯看起來(lái)簡(jiǎn)單，“其實(shí)每一步都很講究，它選用當(dāng)?shù)氐纳窖�，一桶水就要加入半只羊，配料是蔥姜，還有用于增加香氣的麥仁，文火悶燉，期間還要加入祖?zhèn)鞯拿刂普{(diào)料，熬煮整整八個(gè)小時(shí)，這樣的湯配上蛋花才能稱之為糝湯。”
“這一鍋湯里面有30斤的牛骨，60斤的牛肉”年輕店主李永華五年前接過(guò)了傳承三代的糝湯生意，他告訴我們，糝湯作為早餐，還要配上金黃色的油餅，喜歡吃肉，還可以配上一點(diǎn)新鮮的羊肉。
“說(shuō)這個(gè)湯頭好，就是說(shuō)這個(gè)牛骨牛架煮出來(lái)的這個(gè)湯頭好，所以一碗湯的味道好，就是說(shuō)湯頭好，多肉多骨，這個(gè)功夫都是花在看不見(jiàn)的地方。”糝湯外表很尋常，甚至看起來(lái)并沒(méi)有太多可夸贊的地方，但嘗一口都能領(lǐng)會(huì)到它的內(nèi)在的豐盈醇厚，就像深受儒家文化熏陶的山東人的性格，不做表面文章，內(nèi)斂踏實(shí)，骨子里透著實(shí)在。“糝湯的最大的優(yōu)點(diǎn)，他去寒，又避暑又去寒，對(duì)胃還有好處養(yǎng)胃。如覺(jué)得湯涼了，來(lái)這隨便加湯，多少都成。略加配料，更有味道！”老板笑瞇瞇地補(bǔ)充道。
通過(guò)這次的社會(huì)考察，守望鄰里分隊(duì)成員們認(rèn)識(shí)到一些不起眼的小吃也有他獨(dú)特的魅力，在此次考察中，分隊(duì)成員體悟到深湯的美味，也增強(qiáng)了對(duì)中國(guó)非文物遺產(chǎn)的自豪感，表示會(huì)繼續(xù)宣傳山東特色名吃，讓更多人吃到山東特色美食。
撰稿人：謝雨琪
守望鄰里小分隊(duì)
作者：謝雨琪來(lái)源：走訪閱讀：
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