（通訊員：許明月）8月5日，湖南工商大學(xué)三下鄉(xiāng)調(diào)研團隊“只此青綠隊”在指導(dǎo)老師李諺斐的帶領(lǐng)下，參觀并研究了湖南省常寧市西嶺鎮(zhèn)平安村的油茶基地，體驗了平安古榨的榨油過程。
平安村是全國唯一的油茶小鎮(zhèn)，擁有1700多年油茶栽培歷史的油茶小鎮(zhèn)平安村，油茶文化底蘊濃厚，百畝油茶萬斤油，既討老婆又蓋樓。油茶是平安村的支柱產(chǎn)業(yè)，在山頂?shù)挠筒璺N植基地，放眼望去，漫山都是連片的油茶林。油茶是平安村的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是近年該村脫貧奔小康的致富產(chǎn)業(yè)，全村現(xiàn)有油茶林面積9000余畝。只此青綠隊徒步上山，被現(xiàn)場場面震驚住了。一眼望去全是油茶樹，密密麻麻，像一片油茶海，似乎也走不到盡頭。經(jīng)過觀察，只此青綠隊發(fā)現(xiàn)每顆油茶樹都接近人高，長得十分旺盛，每一棵樹都枝繁葉茂，正值八月份，也有不少的油茶樹開出了果子，沒一顆果子圓潤潤的，粒粒飽滿，大小跟一個女孩子的拳頭差不多。但此時油茶并未達到采摘期，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，油茶的采摘期在十月份，屆時全村只要有勞動力的全部會集中去采摘，甚至還會發(fā)動其他村民來幫忙，可見采摘工作量之大，油茶種植面積之大，結(jié)果之多。
古老的榨油工藝，是平安村標(biāo)志性的文化遺產(chǎn)之一。當(dāng)天，只此青綠隊隨當(dāng)?shù)刎撠?zé)人進入平安古榨的作坊中，看到了榨油的產(chǎn)生過程，榨油的傳統(tǒng)工具，并且團隊成員一一仔細研究了每個工具的使用方法。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，我們得知常寧的油茶榨油技藝，距今也有1700多年歷史，是一項古老的民間手工技藝，也是常寧人們家喻戶曉，并與自己息息相關(guān)的一項手工技藝。常寧油茶榨油技藝，采取人工杠桿壓榨方法從油茶籽榨取茶油，被常寧人們稱為“土榨法”和“熱榨法”，且不依賴任何現(xiàn)代機械設(shè)備，榨出的油質(zhì)純、色澤亮、氣味香、口感好、營養(yǎng)價值高。平安古法木榨工序包括采籽、碾籽、蒸麩、踩餅、榨油等環(huán)節(jié)。榨坊借助水力驅(qū)動水車，榨坊師傅將烘干的茶籽仁放入碾盤內(nèi)，利用流水驅(qū)動碾磨將茶籽碾碎，再將碾碎的茶仁蒸熟。接下來就是踩餅，先在地下放好鐵匝，鋪上金黃的稻草，將冒著熱氣的茶粉倒進鐵匝，赤腳踩平踏實形成圓餅，再將茶餅裝進木榨槽，就開始榨油。開榨時，需要揮動懸吊在空中的巨大油槌，對準(zhǔn)油槽側(cè)面的木楔用力撞去，在榨槽的擠壓下，金黃的茶油噴灑而出。
通過對油茶基地的參觀和研究以及對平安古榨的初次體驗，只此青綠隊對油茶原材料的種植及加工都有了更深一步的了解。
作者：許明月來源：實地調(diào)研閱讀：
