“衢州味道·我來(lái)創(chuàng)造”廚師創(chuàng)意菜比武大賽今天上午在衢州火辣上演!來(lái)自全省的創(chuàng)意名廚就“最地道”衢州味道展開(kāi)了華山論劍、巔峰對(duì)決!最終來(lái)自開(kāi)化的廚師方正茂,所帶來(lái)的錢(qián)江源熏魚(yú)、金湯清螄丸子、紫蘇蛋炒飯三道菜品獲得全場(chǎng)評(píng)委最高認(rèn)可,奪得桂冠!

本次比賽由衢州市供銷(xiāo)社發(fā)起,大賽召集全省12位“廚藝高手”匯集衢州,圍繞衢州特色美食三頭一掌、清水魚(yú)、麻雞以及杭州亞運(yùn)會(huì)官方供應(yīng)商“三衢味”產(chǎn)品的山珍和蛋類(lèi)等特色食材進(jìn)行菜品創(chuàng)作。評(píng)委按照味道、色澤、香味、創(chuàng)意等維度給出系統(tǒng)評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)。

比賽現(xiàn)場(chǎng),12位參賽廚師拿出看家本領(lǐng),一共帶來(lái)了36道特色菜品,在衢州本味的基礎(chǔ)上,采用烹飪技巧、創(chuàng)新搭配、火候調(diào)味等多種形式賦予傳統(tǒng)菜肴迸發(fā)出全新味道。

值得一提的是,本次大賽命題菜品“特色衢州炒飯”成為亮點(diǎn),12位選手根據(jù)自身創(chuàng)新賦予衢州炒飯12種風(fēng)味,現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委一飽口福。評(píng)委點(diǎn)評(píng)道:今天的比賽精彩紛呈,創(chuàng)新菜比武是衢州菜走出去的重要抓手,八個(gè)字形容今天的比武,地道食材、鮮辣綻放!

作為長(zhǎng)三角唯一吃辣的衢州,素有“四省通衢、五路總頭”之稱(chēng)。山水相依促成了人文相親,也融合出了衢州獨(dú)有的鮮辣美食流派,更是鑄就了衢州人豪邁的性格和勇于創(chuàng)新的精神。歷史上各路人流、物流、商流在衢州匯聚、流動(dòng),不僅造就了昔日經(jīng)濟(jì)繁榮的蒸蒸景象,更是催生了海納百川的美食文化。

本次大賽旨在通過(guò)廚藝比拼,匯集名廚本領(lǐng)、激發(fā)衢味創(chuàng)新,通過(guò)創(chuàng)意類(lèi)賽事弘揚(yáng)衢州傳統(tǒng)美食文化同時(shí),以創(chuàng)新賦予“衢州味道”新風(fēng)味、新解讀、新內(nèi)涵。