一、小學(xué)生飲食十二條原則
1、注意營(yíng)養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等,不要偏食2、多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,既便宜,又容易消化。
3、講究食品加工方法。加工食品時(shí)掌握好火候和方法,盡量減少維生素的損失。
4、變換食品花色品種,增加孩子食欲。
5、愉快進(jìn)食。進(jìn)餐時(shí)做到思想集中,精神愉快,愉快進(jìn)食可以提高食物的消化率
6、細(xì)嚼慢咽。吃飯時(shí)不要太快,尤其是年齡小的孩子,更應(yīng)該把食物嚼得細(xì)些,因?yàn)槎嘟烙幸嬗谔岣呤澄锏南屎捅Ｗo(hù)腸胃。
7、不過量飲食。吃得過多會(huì)傷胃,同時(shí)降低了消化率。
8、不亂吃加藥食品。如強(qiáng)化食品,保健食品等加藥食品要認(rèn)真考慮是否真的需要。否則等于無病吃藥,對(duì)身體不僅無益而且有害。
9、不吃補(bǔ)品。傳統(tǒng)的補(bǔ)品雖然對(duì)老人和體虛者有益,但對(duì)學(xué)生卻利少弊多,以不吃為好。10、少吃糖。因?yàn)槊刻斓娘埐酥杏写罅康奶妓衔锟赊D(zhuǎn)化為糖,因此對(duì)孩子零食中的汽水、巧克力、甜點(diǎn)心、奶糖等應(yīng)加以適量控制,不可過多。。
11、早餐要吃好。因?yàn)樵绮退〉臓I(yíng)養(yǎng)應(yīng)占全天吸取營(yíng)養(yǎng)的30%左右。這樣才能保證身體健康和消化需求,因此,早餐應(yīng)有足夠的營(yíng)養(yǎng),可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物中作些選擇。
12、定時(shí)定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型,使消化吸收系統(tǒng)成為有規(guī)律的活動(dòng),促進(jìn)消化吸收率的提高。
二、選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)注意的事宜
(1)不買露天銷售的食品。
因?yàn)楦黝愂称返某煞侄己軓?fù)雜,經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解,會(huì)引起內(nèi)部變化而變質(zhì)。如:有包裝的糕點(diǎn),經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來,容易發(fā)生霉變;含油食品經(jīng)日曬會(huì)發(fā)生"酸敗";酒和飲料經(jīng)日曬,會(huì)發(fā)生脫色、沉淀,出現(xiàn)絮狀物;啤酒、汽酒經(jīng)日曬會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣,引起變質(zhì)或爆炸;奶粉會(huì)潮解結(jié)塊;罐頭會(huì)胖聽;糖果會(huì)發(fā)烊;茶葉會(huì)干枯;有的還會(huì)使細(xì)菌大量繁殖而發(fā)生食物中毒。特別是兒童小食品更容易發(fā)生變質(zhì)。總之,露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。
(2)不買包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全的食品。
國(guó)家《食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定:"食品包裝上應(yīng)清楚地印上品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期(批號(hào)或代號(hào))、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期、食用方法或使用方法等內(nèi)容。"標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全、不清楚者,質(zhì)量無保障、檢驗(yàn)合格出廠的定型包裝食品,一般不會(huì)出現(xiàn)以上情況,因此發(fā)現(xiàn)這類食品不宜購(gòu)買。
(3)不買感官性狀異常的食品。
感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。無論哪種食品,都有各自應(yīng)有的色、香、味、型,感觀不合格的產(chǎn)品都是變質(zhì)的表現(xiàn)。
(4)不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。
偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對(duì)食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段,使食品質(zhì)量降低,有的甚至帶毒,嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。
(5)經(jīng)營(yíng)條件差的食品不能買。
指無證或露天經(jīng)營(yíng)而無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具等攤點(diǎn),其食品極易受到污染,直接影響消費(fèi)者健康和合法權(quán)益,大家應(yīng)高度警惕,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),可就近到衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)舉報(bào)。(6)不買過期食品。
各類新鮮食品,它的色、香、味等感官性狀都很好,其保質(zhì)期都是在科學(xué)的試驗(yàn)基礎(chǔ)上制定出來的,具有一定的科學(xué)依據(jù)和安全食用期范圍。一旦過期,其感官性狀就會(huì)發(fā)生變化,失去原有的風(fēng)味和滋味,有的甚至?xí)冑|(zhì)。因此,購(gòu)買食品時(shí),一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
三、兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒,不要選購(gòu)兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒,不要選購(gòu)。
1、硬紙玩具及卡片會(huì)有大量細(xì)菌
用廢舊回收紙及下腳料等廉價(jià)材料生產(chǎn)的厚紙及版紙,只要作簡(jiǎn)單的細(xì)菌總數(shù)及大腸菌群檢驗(yàn)便一目了然。某大城市食品包裝紙的抽查結(jié)果,每平方厘米紙的細(xì)菌數(shù)可達(dá)幾千個(gè)以上,26.7%有大腸桿菌。這標(biāo)志這種紙有糞便或腸道病細(xì)菌污染;而兒童食品在加入紙制玩具及其卡片又會(huì)第二次細(xì)菌污染。試想孩子買回兒童食品,在街上打開食品包裝袋,肯定先找玩具及其卡片,玩夠后又不洗手就拿小食品吃,再經(jīng)第三次污染,那么孩子吃的小食品會(huì)含有多少細(xì)菌?難怪中小學(xué)生寄生蟲尤其蛔蟲癥和蟯蟲癥的發(fā)病率居高不下,肝炎和胃腸道疾病的發(fā)病率也在增高,誰敢說這與他們玩玩具及其卡片無關(guān)?
2、硬紙玩具及卡片含有大量化學(xué)毒物
回收?qǐng)?bào)紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等,玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬,且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內(nèi)鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料,進(jìn)入體內(nèi)的鉛約5-10%被吸收�；厥�?qǐng)?bào)紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等,玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬,且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內(nèi)鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料,進(jìn)入體內(nèi)的鉛約5-10%被吸收。四、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食
瓜果、蔬菜含多種營(yíng)養(yǎng)成分,有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過程中熱對(duì)其營(yíng)養(yǎng)素的破壞,尤其是維生素等怕熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失,并保持了果蔬的原色原味,增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長(zhǎng)過程中澆水、施肥,以及采集、搬運(yùn)、存放、銷售過程中,多次與外環(huán)境接觸,其表面不可避免地會(huì)被各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵等污染,也可能附著有農(nóng)藥等有毒化學(xué)物質(zhì)。如果只用自來水洗一下,是不能有效去除上述有毒有害物質(zhì)的,可能對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。因此,生吃瓜果、蔬菜前,必須對(duì)果蔬進(jìn)行徹底的清洗、消毒,去除農(nóng)藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質(zhì),以保證食用的衛(wèi)生安全。
瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水清洗的方法,經(jīng)過反復(fù)用清水沖洗至感官上清潔為止;消毒則多采用食品用消毒液浸泡,消毒后用流動(dòng)清水把消毒液沖凈。浸泡時(shí)應(yīng)注意消毒液濃度和浸泡時(shí)間,濃度不宜過高,并非濃度越高越好,按消毒液使用說明上規(guī)定的濃度和浸泡時(shí)間使用即可保證消毒效果。
五、學(xué)生要重視早餐
學(xué)生由于課業(yè)負(fù)擔(dān)很重,晚上寫作業(yè)到很晚,早晨上學(xué)很早,因此有些學(xué)生來不及吃早餐,而有些學(xué)生由于早晨時(shí)間緊張,沒有胃口,吃的量很少。俗話說一天之計(jì)在于晨,學(xué)生的重要課程都安排在上午,早餐就成為上午學(xué)習(xí)的能量保證。頭天晚餐到第二天清晨,已經(jīng)過去7-8小時(shí),頭天晚餐的食物早已從胃中排空,小腸已將其消化吸收,血糖也降到了低水平,這時(shí)血糖水平已不能為上午緊張的學(xué)習(xí)提供充足的熱能,也不能保證大腦對(duì)糖的需求。人會(huì)出現(xiàn)精神不振、全身無力,從而使學(xué)習(xí)效率低、思維遲鈍、記憶力下降。有人覺得已習(xí)慣不吃早飯,并未影響學(xué)習(xí)效率,這是一種假象,原因在肝臟,不吃早飯,沒有熱量和糖的補(bǔ)充,為保證一定濃度的血糖,就要?jiǎng)佑酶闻K儲(chǔ)備的糖原,肝臟內(nèi)的糖原分解成葡萄糖,將其釋放進(jìn)入血液。肝臟儲(chǔ)備的糖原,在完全禁食的情況下,僅夠身體使用3天,由于肝臟損失了儲(chǔ)存的糖,脂肪乘虛而入,肝內(nèi)就發(fā)生了脂肪的沉積,久之脂肪肝就發(fā)生了。肝臟由于丟失了糖,也就失去了糖對(duì)肝臟功能的保護(hù)作用,很容易被細(xì)菌、病毒感染。所以肝臟在營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)下,肝功能也是極易被損傷。
因此說早餐很重要。中國(guó)人主食的主要成分是淀粉,它的特點(diǎn)是吸收快,在體內(nèi)代謝也快,可以很快升高血糖,在體內(nèi)分解利用也快。單純吃主食,人可以很快感覺饑餓。上午10點(diǎn)左右會(huì)出現(xiàn)上課注意力不集中,疲勞無力,甚至?xí)嚹c轆轆。所以,早晨除主食外,還應(yīng)該吃些牛奶、雞蛋、香腸或豆制品等,還要吃適量蔬菜,這些食品不僅供應(yīng)了6種營(yíng)養(yǎng)素,并且在胃內(nèi)存留時(shí)間長(zhǎng),消化慢,可以連續(xù)不斷維持血糖水平。因此說早餐很重要。
為了使早晨胃口好,達(dá)到較好效果,要做到晚上按時(shí)睡覺,早晨按時(shí)起床,頭天晚餐要吃的清淡,不要過飽。應(yīng)該在睡前3-4小時(shí)用餐,不能少于3小時(shí),睡前不可吃甜食和油煎炸食品,起床后立即飲用一杯溫開水或溫?zé)岬杷蛏杂邢涛兜臏責(zé)猁}水,做適當(dāng)活動(dòng)。比如在陽臺(tái)上或院外做深度腹式呼吸20次,或做早操,或慢跑;早晨要吃質(zhì)量好的食品,要干稀搭配,配少量咸菜、泡菜,泡菜有助于刺激唾液腺的分泌,可增加食欲。
六、小學(xué)生肥胖原因及預(yù)防措施
兒童少年時(shí)期發(fā)生的肥胖絕大多數(shù)屬于單純性肥胖,其發(fā)生原因既有環(huán)境因素又有遺傳因素。環(huán)境因素:營(yíng)養(yǎng)過剩是兒童青少年肥胖的最重要原因,吃進(jìn)去的食物過多,以致使多余的熱量轉(zhuǎn)變成脂肪,在體內(nèi)蓄積,同時(shí),又缺乏足夠運(yùn)動(dòng),那么,缺乏運(yùn)動(dòng)也是造成兒童少年肥胖的最重要因素。飲食習(xí)慣與肥胖密切相關(guān),有人研究,大量吃甜食、動(dòng)物性脂肪和油膩食物的人容易發(fā)生肥胖。主食吃得過多,吃飯速度過快也是造成肥胖的原因。
醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,肥胖與遺傳因素有關(guān),主要原因是父母子女同在一個(gè)家庭,他們的飲食方式和活動(dòng)方式相同,而且父母不正確的飲食習(xí)慣可以影響后代,那么從小繼承下來的飲食嗜好還很難糾正,如從小愛吃油膩食物的人,往往到了青少年時(shí)期還不會(huì)改變。
肥胖的預(yù)防措施:
1、認(rèn)識(shí)肥胖對(duì)機(jī)體的危害,肥胖產(chǎn)生原因及防治方法,提高預(yù)防肥胖的知識(shí)和能力。
2、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。進(jìn)食量適中,不過飽,為了增加飽腹感,餐前可先吃水果和湯類。少吃糖果、點(diǎn)心等甜食,少吃油膩食物,吃飯要細(xì)嚼慢咽,防止狼吞虎咽,兩餐間的零食可以以水果和玉米花一類的小食品來代替糖果糕點(diǎn)。
3、積極參加體育活動(dòng),合理安排作息制度,睡眠時(shí)間不要過多,飯后不要馬上看書或看電視,晚飯與上床睡覺之間最好有3小時(shí)的間隔。
4、如果已發(fā)胖,千萬不要強(qiáng)行采取饑餓療法或減肥藥物來降低體重,這樣會(huì)影響青春期正常發(fā)育甚至發(fā)生青春期厭食癥,應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行飲食成分的調(diào)整,如減少主食,限制吃肥肉、奶油、精制糕點(diǎn)、糖果;多吃含纖維素多的食物,如新鮮蔬菜和水果;瘦肉、雞蛋、黃豆,則不宜減少。
5、加強(qiáng)體育鍛煉,增加熱量消耗,如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動(dòng)。應(yīng)有一定的運(yùn)動(dòng)量,并堅(jiān)持鍛煉持之以恒,這樣既可增強(qiáng)體質(zhì),提高身體抵抗力,又可起到減輕體重的作用。
6、合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食,在中小學(xué)有計(jì)劃、有步驟地普及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐。
七、預(yù)防食物中毒
食物中毒是指通過攝食而進(jìn)入人體的病原體使人體患感染性或中毒性疾病,也稱為食源性疾病,按中國(guó)傳統(tǒng)說法“病從口入”――凡因飲食而引起的一切疾病均應(yīng)歸屬食源性疾病的范圍。
食物中毒分為微生物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒、有害物導(dǎo)致食物中毒。微生物性食物中毒最常見,它是指細(xì)菌污染水或食物后,隨水或食物進(jìn)入人體而導(dǎo)致人體感染或中毒性疾病。作為小學(xué)生預(yù)防食物中毒,應(yīng)當(dāng)做到以下幾點(diǎn):
1、把住食品采購(gòu)關(guān),即在購(gòu)買食品時(shí)必須到取得衛(wèi)生合格證的單位購(gòu)買合格的食品。注意食品銷售單位是否取得了衛(wèi)生合格證,銷售場(chǎng)所、包裝容器是否干凈衛(wèi)生,銷售人員是否穿戴整潔的工作服,是否取得了健康證。烹調(diào)加工所用原料是否新鮮。
2、熱菜貯存溫度應(yīng)保持在60℃以上,保溫溫度低于這個(gè)溫度則可能加速細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖,增加食品的危險(xiǎn)性。
3、剩余飯菜是常見的中毒原因之一。剩余飯菜,應(yīng)妥善保存放入熟食專用冰箱保存。次日食用前必須徹底加熱。
八、發(fā)生食物中毒的癥狀和處理方法
一般食物中毒都會(huì)有胃腸道反應(yīng),首先要采取的自救辦法就是催吐。食物中毒一般的癥狀是消化道出現(xiàn)明顯不適,毒物刺激胃腸道后會(huì)引起嘔吐、惡心、腹痛,所以一旦發(fā)現(xiàn)有上述癥狀,又懷疑跟所進(jìn)食的食物有關(guān)時(shí),首先要在第一時(shí)間進(jìn)行催吐,用手指摳喉嚨的辦法可以快速催吐,將大量的有毒物質(zhì)排除體外,避免毒素被身體吸收。緊接著可大量喝水,促進(jìn)體內(nèi)排泄。當(dāng)然,在自救的同時(shí)應(yīng)盡快送往醫(yī)院,醫(yī)院會(huì)采取催吐、洗胃、灌腸等辦法進(jìn)行搶救,同時(shí)會(huì)針對(duì)毒物的種類使用解毒藥。
