1、加碘食鹽的使用。
碘是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對(duì)碘的攝入，所以炒菜時(shí)要注意：加鹽應(yīng)等快出鍋時(shí)，且勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒。
2、豆腐不可與菠菜一起煮。
草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉 ，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用，會(huì)生成草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ；從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，混合食用會(huì)破壞他們的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、鋁對(duì)人體健康的危害。
鋁一直被人們認(rèn)為是無(wú)毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長(zhǎng)期緩慢的對(duì)人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。防鋁中毒，生活中應(yīng)注意（1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。（2）、少食鋁制品包裝的食品。（3）、有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長(zhǎng)時(shí)間接觸。
4、水果為什么可以解酒。
這是因?yàn)�，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。 同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。
5、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。
6、海水中為何出現(xiàn)“赤潮”。
近年來(lái)，我國(guó)渤海灣等近海海域中，曾出現(xiàn)大面積的紅色潮水，人們稱這種現(xiàn)象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現(xiàn)象，也不像“黑潮”那樣是海流運(yùn)動(dòng)，而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過(guò)度繁殖的生物現(xiàn)象。為什么浮游生物能過(guò)度繁殖呢？原來(lái)大量涌進(jìn)海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進(jìn)入海洋的物質(zhì)中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)素。因此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。為了預(yù)防海洋赤潮現(xiàn)象，應(yīng)該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態(tài)平衡。
7、食物的酸堿性。
研究發(fā)現(xiàn)，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為"血液和血管的清潔劑"。一般地說(shuō)，大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。注意科學(xué)飲食，改進(jìn)食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)體育鍛煉，并養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉(zhuǎn)。人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系。在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高�？茖W(xué)家測(cè)試了數(shù)十名6至13歲的男孩，結(jié)果表明，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。某些學(xué)習(xí)成績(jī)欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質(zhì)。
8、食物中的二氧化硫。
二氧化硫是無(wú)機(jī)化學(xué)防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，最早的記載是在羅馬時(shí)代用做酒器的消毒。后來(lái)，它被廣泛地應(yīng)用于食品中，如制造果干、果脯時(shí)的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術(shù)效果，一般稱它為漂白劑，因?yàn)槎趸蚩膳c有色物質(zhì)作用對(duì)食品進(jìn)行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變。總之，由于二氧化硫的應(yīng)用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱它為化妝品性的添加劑。二氧化硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時(shí)，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對(duì)保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量都是很必要的。長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直認(rèn)為二氧化硫?qū)θ梭w是無(wú)害的，但自Baker等人在1981年發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復(fù)發(fā)后，人們重新審視二氧化硫的安全性。經(jīng)長(zhǎng)期毒理性研究，人們認(rèn)為：亞硫酸鹽制劑在當(dāng)前的使用劑量下對(duì)多數(shù)人是無(wú)明顯危害的。還有兩點(diǎn)應(yīng)該說(shuō)明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達(dá)到一定劑量，才會(huì)引起過(guò)敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽過(guò)敏者，也不是對(duì)所有用亞硫酸鹽處理過(guò)的食品均過(guò)敏，從這一點(diǎn)講，二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。
9、食鹽為什么會(huì)潮解？如何使其不潮解？
食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂（MgO），失去潮解性。或?qū)⑹雏}進(jìn)行提純，純的氯化鈉在空氣中沒有潮解現(xiàn)象。
10、水垢的形成。
水中溶解有碳酸氫鈣，一點(diǎn)也看不出來(lái)。但當(dāng)把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中燒時(shí)，碳酸氫鈣在受熱后，逐淅分解，又轉(zhuǎn)變?yōu)樵瓉?lái)的二氧化碳、水以及碳酸鈣。這些含有碳酸鈣的開水到在茶壺或者熱水瓶?jī)?nèi)，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結(jié)在內(nèi)壁上，時(shí)間一長(zhǎng)，碳酸鈣結(jié)起，就成了“茶垢”。那么，為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢？這又是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫做氯化鈣的新物質(zhì)。氯化鈣能夠溶解在水中，所以只要用水一洗就沒有了。這樣一來(lái)，“茶垢”就除掉了。用鹽酸除“茶垢”�？傻米⒁猓菏紫龋灰苯佑檬秩ツ�，最好用根銅絲纏著布條來(lái)擦洗，其次，鹽酸要配得稀一點(diǎn)，不能太濃，而且還不能太多，因?yàn)辂}酸有腐蝕性。除掉“茶垢”后，要用水認(rèn)認(rèn)真真地沖洗幾遍，才能把鹽酸除去；或者在茶壺里盛些水，放上幾只鐵釘，過(guò)幾天，那些殘存的鹽酸就沒有了。
11、醫(yī)生用什么藥使運(yùn)動(dòng)員很快消除疼痛。
在觀看足球賽時(shí)，有時(shí)會(huì)看到綠茵場(chǎng)上，正在拼搶中的足球運(yùn)動(dòng)員，由于受傷突然摔倒，有時(shí)還抱著大腿痛得翻滾。為了讓他能繼續(xù)拚搏，醫(yī)生跑過(guò)去，拿著一個(gè)小噴壺，向受傷部位噴射一種藥，再用藥棉不斷地揉搓、按摩，稍待片刻，受傷的運(yùn)動(dòng)員重新站立起來(lái)，又投入了比賽。醫(yī)生用什么藥使運(yùn)動(dòng)員很快消除疼痛呢？原來(lái)噴壺里裝的是氯乙烷（C2H5Cl），這是一種沒有顏色、極易揮發(fā)（沸點(diǎn)13.l ℃）的液體。當(dāng)把它噴到受傷部位時(shí)，立即揮發(fā)。在揮發(fā)時(shí)要吸收熱量，從而使皮膚表面溫度驟然降低，使感覺變得遲鈍，因而起到了鎮(zhèn)痛和局部麻醉的作用。這就是醫(yī)學(xué)上?quot;冷凍麻醉"療法。
12、為什么酒越陳越香？
一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰颇�？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長(zhǎng)，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。
13、鉛筆的標(biāo)號(hào)是怎么分的？
鉛筆的筆芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的。“H”即英文“Hard”（硬）的詞頭，代表粘土，用以表示鉛筆芯的硬度。“H”前面的數(shù)字越大（如6H），鉛筆芯就越硬，也即筆芯中與石墨混合的粘土比例越大，寫出的字越不明顯，常用來(lái)復(fù)寫。“B”是英文“Black”（黑）的詞頭，代表石墨，用以表示鉛筆芯質(zhì)軟的情和寫字的明顯程度。以“6B”為最軟，字跡最黑，常用以繪畫，普通鉛筆標(biāo)號(hào)則一般為“HB”�？荚嚂r(shí)用來(lái)涂答題卡的鉛筆標(biāo)號(hào)一般為“2B”。
14、俗話說(shuō)：“良藥苦口”，有什么根據(jù)？
許多中藥中含有某些味道很苦的有效成分，如黃連含黃連堿，麻黃含麻黃堿等，因此才有“良藥苦口”的俗語(yǔ)。
15、不慎打碎體溫計(jì)，如何處理？
體溫計(jì)里裝的一般是水銀，不慎打碎體溫計(jì)，水銀外漏，灑落的水銀就會(huì)散布到地面上，空氣中，引起環(huán)境污染，繼而危害人體健康。因此體溫計(jì)打碎后，應(yīng)妥善處理灑落的水銀，可先用吸管吸取顆粒較大的水銀，后在剩余水銀的細(xì)粒上撒些硫磺粉末，水銀和硫磺反應(yīng)生成不易揮發(fā)的硫化汞，減少了危害。
16、為什么不能用茶水服藥？
服藥通常是用溫開水送服的，為何不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它會(huì)和藥物中的多種成分發(fā)生作用，從而使藥效降低以至失效，如貧血病人服用鐵劑會(huì)同鞣酸反應(yīng)生成難以被人體吸收的鞣酸鐵。
17、為什么抗菌素類的藥物宜在飯后服用？
抗菌素藥類大部分是胺類化合物，人空腹服用后藥物易被胃中胃酸分解，既降低藥效，又對(duì)胃壁產(chǎn)生較大的刺激作用。而飯后服用藥物，由于胃酸被食物沖淡，藥物就不會(huì)被胃酸分解，因此抗菌素藥物一般在飯后服用。
18、繪制裝飾圖案用的“金粉”、“銀粉”是用什么做的？
“金粉”是用黃銅（銅鋅合金）制成的。將黃銅片和少量潤(rùn)滑劑經(jīng)過(guò)碾碎和拋光就制成“金粉”，“金粉”廣泛用于油漆和油墨中。“銀粉”是用價(jià)格便宜且和銀一樣有銀白色光澤的鋁制成的，鋁粉質(zhì)量輕，在空氣中很穩(wěn)定，反射光能力強(qiáng)。制鋁粉有兩種方法：一種將純鋁薄片同少量潤(rùn)滑劑混合后用機(jī)械碾碎；另一種是將純鋁加熱熔融成液體，后噴霧成微細(xì)的鋁粉。
19、燈泡用久了發(fā)黑。
因?yàn)殒u絲發(fā)熱蒸發(fā)遇冷燈泡壁；鋁鍋用久變黑，是因?yàn)樗锏蔫F鹽置換了鋁；沒擦干的小刀在火上烘表面變藍(lán)，因?yàn)殍F和水化合生成四氧化三鐵。
20、男子剃須時(shí)，可用牙膏代替肥皂。
由于牙膏不含游離堿，不僅對(duì)皮膚無(wú)刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。
