俗話說，“吃了博山飯，圍著天下轉(zhuǎn)”，酥鍋、烤肉、汆丸子等等，每一道博山菜都會(huì)絕口稱贊。博山城古稱顏神，關(guān)于“顏神”一名的由來，歷代文史資料均載：齊國(guó)長(zhǎng)城嶺下之北鄙，有孝婦顏文姜居嶺下，歿而有神，故后世目其地曰顏神。實(shí)踐團(tuán)這一站的目的地是位于淄博市博山區(qū)姚家峪景區(qū)的老顏神美食街，其特點(diǎn)是采用的建筑材料大多來自古建筑，最大程度上保留了文化底蘊(yùn)，并且匯聚了博山各類特色美食。
山東理工大學(xué)農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院“鄉(xiāng)村振興走基層，青春聚力正當(dāng)時(shí)”實(shí)踐團(tuán)為了了解老顏神美食街的發(fā)展歷程、運(yùn)營(yíng)模式、產(chǎn)品類型以及居民的收入變化，在老顏神美食街負(fù)責(zé)人王振總經(jīng)理的帶領(lǐng)下走訪了老顏神美食街的各個(gè)檔口。
據(jù)走訪，老顏神美食街上的檔口大多都采用了預(yù)制菜產(chǎn)品，并做到了零防腐，通過急凍技術(shù)保證產(chǎn)品口感，而且預(yù)制菜規(guī)范化、可追溯的生產(chǎn)加工流程，會(huì)讓菜肴的口味更穩(wěn)定、品質(zhì)更安全。近年來，淄博市博山區(qū)堅(jiān)持全域融合發(fā)展思維，依托紅葉柿巖旅游示范片區(qū)，尋找記憶中的老味道，全力打造博山小吃一條街——老顏神美食街，切身感受到濃濃的“博山味道”。老顏神酒館、顏神焦莊燒餅、博山烤肉、博山燴菜、博山汆丸子、博山酥鍋、灌湯包、博山煎餅，炸不迭等等特色美食香氣四溢。吸引了大批游客駐足品味，煙火氣中的門店和懷舊的時(shí)光，令人頓生暖意�，F(xiàn)在的老顏神街以獨(dú)具特色的博山美食為最大賣點(diǎn)，每家店都保有原始的味道，圓了老博山人們依依不舍的那一絲鄉(xiāng)愁。老顏神一條街仿古的特點(diǎn)與鄉(xiāng)村旅游融為一體，迅即成為一處游人如織的網(wǎng)紅打卡地。
雖然顏神古鎮(zhèn)的稱謂早已為歷史風(fēng)云湮沒，但博山古城的根在顏神，人們對(duì)“顏神鎮(zhèn)”的感情還是戀戀不舍，依舊稱老城區(qū)為“顏神”今人不見古時(shí)月，今月曾經(jīng)照古人。有月的夜晚，當(dāng)如水的月光照在顏神古街石板路上，照在圓窯頂上，照在錯(cuò)落的屋檐上，明與暗之間，古鎮(zhèn)安靜地訴說著那些曾經(jīng)的人和事，牽連起鄉(xiāng)愁與希望。老顏神美食古街以鄉(xiāng)村振興為抓手，依托得天獨(dú)厚的地理位置、自然風(fēng)光，鼓勵(lì)村民創(chuàng)業(yè)就業(yè)，鄉(xiāng)親們?cè)谥赂坏牡缆飞显阶咴接袆�。老顏神美食古街總�?jīng)理王振表示，開街的時(shí)候招募商戶，要求的是當(dāng)?shù)氐拇迕褚约爸苓叺拇迕�。因�(yàn)楫?dāng)時(shí)創(chuàng)始人就一個(gè)理念，想把鄉(xiāng)村振興切實(shí)落實(shí)下去，帶動(dòng)老百姓可以致富，在王振總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，現(xiàn)在居民收入已經(jīng)大大提高。
王振此前并無餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，作為一個(gè)曾在一線城市接受高等教育、從事傳媒行業(yè)的博山青年，他敏銳地捕捉到了國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的風(fēng)口期，于是決定回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，并憑借自己不服輸?shù)木褡龀隽艘环聵I(yè)，幫助周邊群眾致富，成為鄉(xiāng)村振興中具有創(chuàng)新精神的“新農(nóng)人”。實(shí)踐團(tuán)成員切實(shí)感受到了王振身上熠熠生輝的奮斗精神，現(xiàn)在越來越有溫度的引才政策，讓愿意上山下鄉(xiāng)、回報(bào)鄉(xiāng)村的人更有信心，在這場(chǎng)鄉(xiāng)村與返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年的“雙向奔赴”中，生活富裕的美好圖景必將加速成為現(xiàn)實(shí)。
